Hamur:
250 g yarı esmer un
250 g çavdar unu
3,5 dl su, 5 °C
½ küp maya
10 g tuz
Tozlama
50 g yarı beyaz un
Tüm malzemeleri bir mikserde karıştırın ve genleşebilir bir hamur olarak yoğurun (10 dakika yavaş, 1 dakika hızlı). Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 75 dakika boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
Bir kaba bez koyun ve yarı beyaz un serpin. Hamuru güzel toplar haline getirin ve deliği altta olacak şekilde unlu bezin üstüne koyun. Üstü örtülü olarak 15 dakika dinlendirin.
Kabı pişirme kağıdı kaplı fırın tepsisine koyun, bu şekilde delik yukarıyı gösterir. Fırın tepsisini ısıtılmamış fırına koyun. Fırınlayın.
Not: Hamur hızlı kademede sadece kısa süre yoğrulmalıdır, aksi halde çok hızlı yoğrulur ve optimum bir hacim oluşmaz.
Kısa URL: https://ml.md/lc164141
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2022
215 defa indirildi / yazdırıldı
400 gr. un
100 gr. tahıl karışımı
7 gr. kuru maya
300 ml. ılık su
Büyükçe bir kaba unu eleyerek, içine 300 ml. ılık içme suyu, kuru mayayı ve karışımı ekliyoruz.
Blenderimizin burgulu uçlarıyla yaklaşık 10 dakika karıştırıyoruz.
Üzerine temiz bir bez örtüp 1 saat mayalanması için bırakıyoruz.
Sonrasında mayalanan hamuru şekillendirip 2 adet yuvarlak yapıp fırın kağıdı serili tepsiye yan yana koyuyoruz.
Tekrar mayalanması için yarım saat üzeri örtülü olacak şekilde ikinci kez mayalanması için bırakıyoruz.
Şekil verirken elinize yapışırsa çok az un ile bu sorunu çözebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımızda pişiriyoruz.
25-30 dakika sonra da mis gibi bir koku ekmeklerinizin piştiğinin habercisi olacaktır.
Bir de fırından çıkardığımızda soğutma teli üzerinde biraz dinlendikten sonra, yumuşak kalması için temiz bir örtü örtüyoruz.
