Önce balıkları temizleyip, yıkayınız. Yemeğe 20 dakika kala tuzlayıp, biberleyip yağlayınız. Sonra; ızgaraya diziniz. Kömür ateşi (veya fırında) pişiriniz. Zeyinyağın içine bir limonun suyunu koyup beyazlaşıncaya kadar karıştırınız. Bu karışıma tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ilâve ediniz.
mezzeMarin Uskumru filetolar akan soğuk musluk suyunun altında üzerindeki buz tabakası eriyene kadar tutulur. Sonrasında bir kaba alınarak çözününceye kadar (tercihen buzdolabında) bekletilir. Kurulanıp tuzlanarak önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirilir. Balığın kurutulmamasına dikkat edilerek, yaklaşık 8-10 dakika pişirilen besin değeri yüksek öğününüz servise hazırdır. İstediğiniz salata veya garnitür bu eşsiz lezzete eşlik edebilir.
