|
|
Kol Böreği |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc132771
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2018
2,049 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Alabildiği kadar un
Arasına sürmek için:
125 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
2 kuru soğan
5 patates
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı pul biber
Karabiber
Kuru nane
Tuz
Üzeri için:
1 yumurta
Su, tuz, sirke bir karıştırma kabına alınır, üzerine alabildiği kadar un konarak orta sertlikte bir hamur yoğurulur, hamur bir süre dinlendirilir.
İçi için, kıyılmış soğan sıvı yağda kavrulur, soğanlar pembeleşince, haşlanmış, kabukları soyulmuş ve ezilmiş patatesler de eklenir, biraz kavrulur, pul biber, karabiber, kuru nane ve tuz eklenerek karıştırılır, ateşten alınır.
Dinlenen hamurdan portakal kadar bezeler yapılır, oklava ile hazır yufka büyüklüğünde açılır.
Üzerine sıvı yağ margarin karışımı sürülür, ortadan ikiye kesilir.
Hazırlanan iç yufkanın kesilen tarafına boydan boya bir sıra konur, sonra yufka sarılarak rulo yapılır.
Hazırlanan börek, kağıt serilmiş fırın tepsisine boydan boya dolanarak konur, her börek hazırladıkça diğerinin ucuna eklenir.
Bir yumurta çırpılır, 1 yemek kaşığı sıvı yağ katılıp karıştırılır, hazırlanan böreklerin üzerine sürülür.
Tepsi 190 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
Not: Patates yerine aynı ölçü ıspanakla da hazırlanabilir.
|
Kol Böreği |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109446
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2015
1,531 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gram yağsız kıyma
3 adet orta boy sivri biber
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
4 adet yufka Yarım su bardağı süt
6-7çorba kaşığı sıvıyağ (yufkalar için)
1 adet yumurta sarısı
Soğanları doğrayıp, yarım çay bardağı sıvıyağda hafifçe sarartalım ve kıymayı ekleyelim. Kıymanın rengi değişene dek kavuralım. Üzerine sivri biber, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, 3 dakika daha kavuralım. Ardından yarım çorba kaşığı salçayı ekleyerek kavurmayı sürdürüp, ateşten alalım. Soğumaya yakın ince doğranmış maydanozu, karıştıralım ve bir kenarda bekletelim. Serilmiş 1 yufkanın üzerine sıvıyağ ve süt sürelim. İkinci yufkayı da üzerine serelim. Tekrar sıvıyağ ve süt sürelim. Yufkanın kenar kısmına soğumaya bıraktığımız soğanlı ve kıymalı malzemeyi uzun bir şekilde döşeyelim. Yufkaları rulo yaparak saralım. Rulonun iki ucunu içe doğru çevirelim ve yağlanmış fırın tepsisine alalım. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayıp, tepsiye koyalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında böreği, üzeri kızarana dek pişirelim. Ilık ılık servis yapalım. Arzuya göre yufka rulolarını tepsinin ortasından başlayarak dolayıp yerleştirebilirsiniz.
|
Kol Böreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95656
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2014
1,870 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
250 gr. kıyma
kahve fincanı un
1 Su bardağı su
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
¼ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Soğanı küp şeklinde doğrayınız.
Zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kavurmaya devam ediniz.
İnce kıydığınız maydanozu ekleyiniz.
Unu, tuz ve su ile yoğurup yumuşak bir hamur elde ediniz.
Oklava yardımı ile 1-2 mm. kalınlığında açınız.
Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyarak rulo şeklinde sarınız.
Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyiniz.
1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine fırça ile sürünüz.
200 0C ısınmış fırında 40 dakika pişiriniz.
|
Kol Böreği |
 |
Baki
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25558
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2008
2,269 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. kıyma
6 kahve fincanı un
1 adet soğan
1/4 demet maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Soğanı küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ile kavurun. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kavurmaya devam edin. İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Unu, tuz ve su ile yo-ğurup yumuşak bir hamur elde edin. Oklava yardımı ile 1-2 mm. kalınlığında açın. Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyarak rulo şeklinde sann. Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin. 200 derece ısınmış fırında 40 dakika pişirin.
|
KOL BÖREĞİ |
 |
DeliDana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2006
Mesajlar: 72
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9639
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2006
2,514 defa indirildi / yazdırıldı
|
İÇ MALZEMESİ:
500 gr. kıyma
1 orta boy soğan
1 çarlistan biber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 kahve fincanı kuş üzümü
1/2 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tuz
biraz karabiber
50 gr. SANA
HAMUR MALZEMESİ:
500 gr. un
3 fincan un (hamur açmak için)
4 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 bardak su
100 gr. SANA
Soğanı rendeleyin. 50 gr. SANA ile hafif öldürün. Kıymayı ve fıstıkları ilave edin. Devamlı karıştırarak kıyma renk değiştirinceye kadar kavurun. İnce kıyılmış biberi kıymaya ilave edin. Tuz ve kıyılmış maydanozu, dereotunu ve üzümleri kavurun, iki dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin, soğumaya bırakın. Unu eleyin. Ortasını açarak yumurtaları kırın, 1 çay kaşığı tuzu koyun, yarım bardak su ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru top haline getirin ve üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar alın ve 5 dakika sıkıca yoğurun. Tekrar 30 dakika dinlendirin, 5 dakika yoğurun ve iki eşit topa ayırın. Toplardan birini evvela merdane ile sonra oklava ile her açışta altına ve üstüne un serpeleyerek 80 cm. ebatında ince bir yufka açın. 100gr. SANA'yı eritin. Yufkanın üzerini hafif yağlayın. Bir kenarına kıymalı için yarısını kenar boyunca yayın. Hamurun kenarını kıymanın üzerine kıvırın ve kıvrılan hamurun üzerini hafif yağlayın, tekrar kıvırın ve yağlayın. Böylelikle yufkayı büyük bir sigara böreği gibi sonuna kadar kıvırın. Kıvrılan katlar gevşek tutulsun. Diğer kalan hamuru da aynı şekilde açıp, hazırlayın. Tepsiyi yağlayın, börekleri yerleştirin, kalan yağı üzerlerine sürün. Orta hararetteki fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak istenilen büyüklükte parçalara keserek servis yapın.
ML® Açma Kol Böreği için tıklayın
|
Kol Böreği |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6724
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2006
2,577 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. un
250 gr. kiyma
1 adet soğan
¼ demet maydanoz
1 yemek kasigi siviyag
tuz, karabiber
1 yemek kasigi tereyağı
1- Sogani ayiklayip küb seklinde dograyin. Sivi yagda kavurun. Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Ince ince kiydiginiz maydanozu ekleyin.
2- Unu tuz ve su ile yogurup yumusak bir hamur elde edin. Oklava yardimiyla 1-2 mm kalinliginda açin. Hazirladiginiz yufkanin alt kismina malzemeyi koyup rulo seklinde sarin. Yagladiginiz firin tepsisine hamuru kivirarak döseyin. 1 yemek kasigi tereyağıni eritip üzerine gezdirin. 200 derece isitilmis 40 dakika pisirin.
ML® Kol Böreği (Patatesli) için tıklayın
|
|
