|
|
|
Pırasalı Kol Böreği |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147387
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2019
585 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
1 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
1 kg pırasa
250 g sert beyaz peynir
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yağlamak için:
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Yumurtayı kırarak içine tuzu ilave edin ve parmak uçlarınızla ha?fçe yoğurmaya başlayın. Ardından ılık suyu ve sütü ilave edin. Orta sertlikte bir hamur olana kadar un ekleyin. Hazır olan hamuru yarım saat, üzerine örtü sererek bekletin. Pırasaları ince kıyıp ha?f tuz serpip elinizle ovalayın. Beyaz peyniri rendeleyin ve pırasaya ekleyip karıştırın. Dinlenen hamuru ikiye bölerek merdane yardımıyla olabildiğince ince açın. Erittiğiniz margarine sıvı yağı ekleyip karıştırın ve açtığınız hamurun yüzeyini kaplayacak şekilde sürün. Hamuru sararak rulo haline getirin. Rulo yaptığınız hamuru çekerek uzatın ve karşılıklı uçları tutup sağdan sola doğru ve soldan sağa doğru olmak üzere içe doğru sararak gül böreği şeklini verin. Elde ettiğiniz hamur rulolarını üst üste koyun. Diğer hamur bezesine de aynı işlemleri uygulayıp üzerlerini streç ile kapatın ve buzdolabına alıp 15 dakika bekletin. Hamuru dolaptan çıkarın ve hafif unlanmış zeminde oklava ile olabildiğince ince açın. Üzerine bir kaşık yardımıyla yağ karışımından gezdirin. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine yayın. Hamuru çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarın ve iki uçtan tutarak içe doğru katlayın. Katlı uçları tekrar birleştirerek har görüntüsü verin. Diğer hamuru da aynı şekilde açarak aynı işlemi tekrarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirip fırça ile yağ sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Pırasalı Kol Böreği |
 |
Dara'lı
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc51628
Gönderme Tarihi: 14.May.2010
2,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik
İç malzemesi:
1 adet soğan
yarım kilo kıyma
yarım kilo pırasa
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 fincan kuşüzümü
1 fincan dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 adet yufka
2 su bardağı süt
Yarım paket erimiş margarin
Üzerine:
2 adet yumurta sarısı
2 adet milföy hamuru
Soğanı incecik doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte tencereye alın. Pırasaları boyuna kesin. İnce ince kıyın.
Soğanlarla pırasaları birlikte hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ve fıstıkları ilave edin. 3-4 dakika daha kavurun. Tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanoz ve dereotu-nu, kuş üzümünü ilave ederek, 2 dakika daha kavurup ateşten alın. Yufkayı ikiye bölerek serin. Üzerine erimiş margarini sürün. Kaşığın ucu ile azar azar süt dökün. Üzerine hazırladığınız içten serpiştirin ve üstüne yufkanın diğer yarısını yerleştirin. Yağ süt karışımını sürün ve yine içten koyun. Üçüncü yufkanın yarısına da yağını, sütünü, pırasalı içi koyduktan sonra yufkanın uzun kenarını hafifçe içe doğru döndürerek kalınca bir rulo yapın.
Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ruloların üzerine milföy hamurundan şeritler kesip, çapraz şeklinde süsleyin. Yumurta nın sarısını sürün. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında pişirin.
|
Kol Böreği (Pırasa) |
 |
sanatkar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17656
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2007
2,216 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
Yarım kg un,
1 adet yumurta,
tuz,
yarım kahve fincanı sıvıyağ,
bir miktar su.
İçi için:
1 kg pırasa,
1 kg patates,
sıvıyağ,
bir miktar tuz,
karabiber,
hamura sürmek için sıvıyağ
Yarım kg elenmiş unu bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. 1 adet yumurta, tuz, yarım fincan sıvıyağ ve su koyarak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerine hafif nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 5 eşit beze haline getirin. Unlu bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına sıvıyağ sürün. Açtığınız yufkaları üst üste koyup, tekrar çok ince ve büyükçe açın. Yarıdan kesin, içi için: Pırasa ve patatesleri ayıklayın, temizleyin ve ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvıyağ koyun. Patates ve pırasaları kavurun.
İçine tuz, karabiber koyup soğutun. Bu malzemeyi açtığınız yufkaların bir kenarına döşeyin ve rulo şeklinde sarın. Ruloları yağlanmış bir tepsiye, ortadan başlamak üzere yuvarlak şekilde dizin. 180 derecedeki fırında altı üstü pembeleşene dek pişirin.
Fotoğraf "zeyrek" tarafından gönderildi. 23.03.2015
|
|
Kol Böreği (Pırasa) Tarifleri Peynirli Börek Tarifleri
|
|
