|
|
Kol Böreği |
 |
mehmet çınar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.12.2020
Mesajlar: 63
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc155590
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2021
327 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Matlûbü'l-mikdâr sacda pişmiş yufka tedarik edip her birinin tek tek bir tahta üzerine serip ve bir-iki yumurtayı bir miktar et suyu veya bayağı su ile çalkayıp el ile yufka ya sürüp iki kat etdikte hazırlanan her ne türlü iç konulacak ise tulüne doğru vazoluna.
Evvela iki tarafından, badehu iç konulan tarafından büküle.
Müstatîlü'ş-şekl oldukta bir tepsi ye vaz ve diğerlerini dahi böyle edip tamam oldukta bir kaşık rugan ile kor üstünde kızartıp ve taraf-ı dîğerini dahi kızarttıkta tenâvül buyurula.
Kolay ve harc-ı âlem ve hafif bir börektir.
|
Kol Böreği (Osmanlı Ramazan) |
 |
Bihter Erdemli
Français Admin
Kayıt: 09.01.2007
Mesajlar: 6584
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26847
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2008
2,426 defa indirildi / yazdırıldı
|
TC Kültür Bakanlığı
Küllü su içine üç kaşık yanmış sade ve tuz ilavesinden sonra beş altı da yumurta kırılır ve güzelce çalkalanır.Tedrici tedrici dakik ilave ederek yoğruldukta herbiri elma kadar ve daha küçük yumaklara taksim olunur.
Peynir ile maydanoz bir iki de yumurta kırılarak veya kavrulmuş soğana kıyma karıştırılarak içi de hazırlandıkta elini yağa bulayarak veya tavuk tüyüyle sade serperek oklavayla hemen zara müşâbih yufka açılır.
Yandan bir kısmı diğeri üzerine kapatılır.O halde üç köşe kalır ki öylece oklavaya sarılarak zemini yağlanmış bir tepsiye serilir.Şimdi açılan yufkanın nısfı üzerine hazırlanan içten döşenir ve boş kalan nısfı üzerine kapak gibi kapatılır ve diğer yufkaların nısfı da açılıp o halde iç üzerine serpildikte üç cihetleri üzerine yanmış sade sade haşlanarak fırına verilir.Piryan gibi hem kızarır hem de kabarır.Hemen sıcak iken tenavül oluna masarifi vâkıâ ziyadece olur ise de lezzetiyle mütenâsıbdır.
ML® Kol Böreği (Patatesli) için tıklayın
|
|
