|
|
|
Köfteli Yoğurtlu Kebap |
 |
Ay Gül
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.09.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc119590
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2016
1,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
750 gr. kıyma (dana-kuzu karışık)
4 adet tırnak pide
½ bağ maydanoz
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet Arnavut biberi
2 diş sarımsak
1 kâse yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi ince doğranmış maydanoz ile karıştırarak iyice yoğurun. Kâse içindeki yoğurda dövülmüş sarımsağı karıştırıp kenara alın. Yoğrulmuş kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırarak köfteler yapın. Yağsız tavada veya ızgarada köfteleri pişirin. Pideleri küp şeklinde doğrayarak fırında kızarttıktan sonra servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Yoğurdun üstüne köfteleri dizin. Küçük bir tavada tereyağını kızdırın, sonra içine küçük küçük doğranmış Arnavut biberleri ekleyip hafifçe kavurun. Kavrulan tereyağını kebabın üzerine gezdirerek servis edin.
|
Köfteli Yoğurtlu Kebap |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc159540
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2021
377 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
1 kg. koyun kıyması
200gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı yenibahar
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
5 adet pide
500 ml. et suyu (2 su bardağı)
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
300 gr. yoğurt (çırpılmış)
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1/2 çay kaşığı tarçın
Kıymayı bir kaba koyun. Soğanları, tuzu, biberi, yenibaharı ve maydanozu katıp yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Hazırladığınız harçtan iri parçalar koparıp uzunca köfteler yaparak şişlere geçirin. Elinizle yayıp, yassılaştırın.
Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Şişleri ızgaraya (fırında ise altına bir tepsi koyarak ızgara teline) yerleştirip, her yanı iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Pideleri de ızgarada ısıtın. Doğrama tahtasına alıp, kare kare kesin. Pide parçalarını oval sahanların dibine dizin. Et suyunu bir taşım kaynata. Tereyağını tavada kızdırın. Pidelerin üzerine bir kepçe et suyu gezdirin. Tuz serpin ve tekrar bir kepçe et suyu dökün. Pideler et suyunu çekince kızdırılmış yağın yansım gezdirip pişen şişleri pidelerin üzerine yerleştirin.
Tavada kalan yağı, pulbiberi katarak yeniden kızdırın. Çırpılmış yoğurdu etlerin üzerine yayın. Biberli yağı gezdirip, tarçını serperek servis yapın.
|
|
Köfteli Yoğurtlu Kebap Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
