|
|
Köfteli Yoğurt Çorbası |
 |
akbabuş
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2011
Mesajlar: 29
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65324
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2011
2,934 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. yoğurt
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 adet yumurta
Yarım su bardağı su
Tuz Köfte için:
150 gr. yağsız kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Bir tencerede un ve yumurtayı çırpın. Suyu ilave edip çırpmaya devam edin. En son yoğurdu katıp karıştırın ve ocağa koyarak kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri suda 10 dakika haşlayın. Haşlanmış köfteleri kevgirle alıp çorbanın içine katın. Maydanozla süsleyerek servis yapın.
|
Köfteli Yoğurt Çorbası |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67469
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2011
2,956 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özgür Şef
Köfte için:
300 gr. kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
Bir çimdik karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı un
Çorba için:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 kaşık un
2 litre kadar su
Sarımsak
Üzeri için:
1 dolu kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Soğanı ince ince kıyın ama sakın rendelemeyin ya da robottan geçirmeyin yoksa sulanır. Kıymayla birlikte yoğrulur. Kimyon, karabiber ve karbonat da ilave edilip yoğrulmaya devam edilir. İyice yoğurduktan sonra yarım saat buzdolabında dinlendirin. Nohut büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Bir tepsiye 1 çay bardağı un dökülerek parçalar bu tepside unlanır. Normalde köfteler yağda kızartılır ama ağır olabileceği için haşlayarak da yapabilirsiniz. (Benim tercihim haşlayarak yapılan olacak.)
Çorba hazır olduktan sonra bir tavanın içinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağına naneyi ilave edip biraz kavurun.Yağı çorbanın üzerine dökerek servis edin.
İster et suyu, ister norrınal içme suyunu bir tencereye koyun. Kaynayınca pirinçleri yıkamadan suya atın, arkasından daha önce haşladığınız nohutları, sonra köfteleri içine atın. Köfteler 8-10 dakika arasında pişecektir. Sonrasında biraz tuz atın ve pirinçler yumuşayınca bir kâsenin içine 1 yumurta sarısı, yoğurt, dövülmüş sarımsak ve unu iyice karıştırın. Son olarak limonu da ilave edin harcın içine. Kaynayan çorba suyunun içinden bir kepçe alarak yoğurtlu terbiyeye karıştırıp terbiyeyi alıştırın. Alışan terbiyeyi çorbanın içine bir süzgeç ile süzün. Bir kere kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dakika karıştırarak iyice kaynamasını sağlayın.
Çorba hazır olduktan sonra bir tavanın içinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağına naneyi ilave edip biraz kavurun. Yağı çorbanın üzerine dökerek servis edin.
|
Köfteli Yoğurt Çorbası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173063
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2023
160 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
100 gr Emin dana kıyma
4 su bardağı Dost yoğurt
1 çay bardağı Efsane pirinç
1 çay bardağı Saban ince bulgur
1 adet Bili Bili yumurta sarısı
1.8 litre su
2 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuz
1 tatlı kaşığı Destan pul biber
1 tatlı kaşığı Destan karabiber
1 çorba kaşığı Efsane un
1 çorba kaşığı Yurdum domatesi salçası
3 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 çorba kaşığı Destan nane
1 tatlı kaşığı Destan nane
1 tatlı kaşığı Destan kekik
1 çay kaşığı Destan pul biber
Tencereyi ocağa alın ve içerisine 1,8 litre yaklaşık 9 su bardağı suyu ekleyin. Isınan suya 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı pirinç ekleyin. Arada karıştırarak 10 dakika usul usul pişirin.
4 su bardağı yoğurdu bir kâseye alın ve üzerine 1 adet yumurta ekleyerek karıştırın. Taneli yoğurt parçalarının kâsede kalmadığına emin olun. Pirinçli sudan 4-5 kepçe kadar ekleyerek ılıştırın. Bu çorbanın kesilmesini engelleyecektir. Yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin ve karıştırın.
1 çay bardağı ince bulguru cam bir kâseye alın, üzerini kapatacak kadar kaynar su ekleyin. Üzerine bir kapak kapatın ve bulgurun suyu çekmesi için kenara alın.
Geniş bir kâseye 100 gram kıymayı, 1 tatlı kaşığı kuru naneyi, 1 tatlı kaşığı kekiği, 1 çorba kaşığı domates salçasını, 1 çorba kaşığı unu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi ve en son şişen bulgurları ekleyin. Karışımı 1 – 1,5 dakika yoğurun ve bilyeden daha küçük parçalar kopartıp bezeler yuvarlayın. Köfteleri kaynayan pirinçli karışıma ekleyin 10 dakika kısık ateşte usul usul pişirin. Ateş çok harlı olursa köfteler dağılabilir.
2.5 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alın eritin. İçerisine 1 dolu çorba kaşığı kuru naneyi ekleyin. Kısık ateşte 1 dakika pişirin. Naneli tereyağını ve 1 tatlı kaşığı pul biberi çorbanın üzerine ekleyince çorbanız emrinize amade.
|
|
