|
|
|
Kıymalı Su Böreği |
 |
Mahire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Çankaya/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10151
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2006
2,601 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gr. un (7 kahve fincanı)
80 gr. su (3/4 kahve fincanı)
3 tane yumurta
100 gr. nişasta (2 kahve fincanı)
1 çorba kaşığı tuz
40 gr. sadeyağ (2 çorba kaşığı)
80 gr. margarin (4 çorba kaşığı)
200 gr. yağsız kıyma
40 gr. margarin (2 çorba kaşığı)
400 gr. soğan (3 büyük)
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
16 bardak su
1,5 kahve fincanı tuz
Hamur tahtasının üzerine un elenir, ortası açılır ve buraya ölçülere göre yumurta, tuzlu su konularak karıştırılır ve yoğurulur. Hamur baston ekmek şekline getirilir ve 8 - 9 eşit parçaya kesilir, yas-sıltılarak ıslak beze sarılıp yarım saat veya 40 dakika dinlendirilir. Bu süre dolunca hamur tahtasının üzeri yeniden unlanıp her parça merdane ile tabak kadar açılır, sonra oklava ile yuvarlaya yuvar-laya büyütülür. Bunlardan biri çok ince ve tepsinin iki misli, diğer sekizi tepsiden 3 parmak büyük olacak şekilde açılır. Tepsi, yağlanır ve en büyük olan hamur en alta yerleştirilerek hamurun kenarları tepsiden taşırılır. Bir tencereye tuzlu su konularak kaynatılır, açılan 8 hamur teker teker tencereye atılarak birer dakika haşlanır, öbür tenceredeki soğuk suya atılır ve hepsi bu şekilde yapılıp yarısı yağlanmış olarak tepsiye buruşuk bir şekilde döşenir. Bir kat haşlanmış hamur, bir kaşık erimiş yağ olarak konulur. Bir kuşaneye ölçülere göre margarin ve küçük doğranmış soğanlar konularak hafifçe öldürülür, buna kıyma da katılır ve suyunu çekinceye kadar kavrulur. Ku-şane ateşten indirilir ve doğranmış soğanlar konularak hafifçe öldürülür, buna kıyma da katılır ve suyunu çekinceye kadar kavrulur. Kuşane ateşten indirilir ve içine kıyılmış maydanoza tuz konulur, iyice karıştırılan kıyma içi tepsiye yayılır ve üzerine aynı tarz ve biçimde kalan açılmış hamurlar döşenir. Yanlardan taşan hamurlar tepsinin üstüne çevrilerek kapatılır. En üstte, kalan yağ gezdirilir ve tepsi orta ısıdaki firma sürülür. 1,5 saat kadar pişirilir ve bunun üzerine başka bir tepsi kapatılarak alt - üst edilir, tabağa alınarak servis yapılır.
ML® Su Böreği için tıklayın
|
Kıymalı Su Böreği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158399
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2021
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
İçi için:
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş kıyılmış sarımsak
200 gram dana kıyma
50 gram kuzu kıyma
5-6 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Hamuru için:
4 su bardağı un
10 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
Tuz
Haşlamak için:
Yeteri kadar su
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Arası için:
Yarım paket eritilip soğutulmuş tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Servis için:
1 su bardağı süzme yoğurt
5 dal dereotu,
kıyılmış sarımsak
Yeterince küçük boy domates
Kıyılmış kekik
Tuz
Karabiber
İç harcı hazırlamak için zeytinyağını bir tavaya alıp ince kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurun. Soğanın rengi dönünce üzerine kıymaları ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. 5 dakika kavurup ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz katıp harmanlayın. Hamur için unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, sıvı yağ, su ve tuz katarak yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Merdane yardımı ile tepsinizin büyüklüğünde açın. Geniş bir tencereye bol su koyup üzerine sıvı yağ ve tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca açtığınız hamurlardan birini suya atın. 2 dakika haşlayıp süzün. Geniş bir kaba soğuk su koyun. Haşladığınız yufkayı bu suya batırıp çıkarın ve kenara alın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Böreği pişireceğiniz tepsinin dibini yağlayın. 1 adet haşlanmış yufkayı tepsiye yerleştirin. Üzerine tereyağı ve sıvı yağ sürün. Kıymalı harçtan serpin. İkinci yufkayı tepsiye yerleştirin. Yeniden yağ sürüp kıymalı harç koyun. Yufkalar bitene dek işleme devam edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Yuvarlak kalıplarla kesin ya da dilimleyip servis tabaklarına alın. Süzme yoğurdu kıyılmış dereotu ile karıştırıp bir sıkma torbasına alın. Her börek diliminin üzerine bir parça sıkın. Sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi bir kaba alıp karıştırın. İkiye böldüğünüz domatesleri bu karışıma batırın. Böreklerin üzerine koyarak servis yapın.
|
Kıymalı Su Böreği |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158682
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2021
333 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kg un
9 adet yumurta
Aldığı kadar su
Tuz
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Un, yumurta, tuz ve aldığı kadar suyu derin bir kabın içinde yoğurup hamur haline getirin. Hamurdan 25 adet beze koparın. Her bezeyi, oklava ile 50 cm çapında açın. Bir örtünün üzerine serip bekletin. Tüm bezeleri bu şekilde açıp, bekletin. Kıymayı, soğanla birlikte kavurup, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Bu arada büyük ve derin bir tencerede su kaynatıp, yufkaları tek tek suya atarak haşlayın. Kevgire alıp, suyunu süzdürün. Daha sonra, yufkalardan birini yağlanmış tepsiye döşeyin. Aralarını yağlayarak 2 yufka daha serin. Üzerine kıymalı malzemeyi yayın. Tekrar üç yufkayı aralarını yağlayarak üzerine serin ve kıymalı malzemeden yayın. Bu işlemi, yufkalar bitene kadar tekrarlayın. Orta ısılı fırında, altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin. Fırından alınca 5 dakika bekletip dilimleyerek servis yapın.
|
|
Kıymalı Su Böreği Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
