|
|
|
KIYMALI KURU POĞAÇA |
 |
günce
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34826
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2009
2,643 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram un (6 kahve fincanı)
120 gram sadeyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
75 gram su (1 kahve fincanı)
2 adet yumurta sarısı
7 gram tuz (3/4 çorba kaşığı)
KIYMA İÇİ:
150 gram kıyma
300 gram soğan (3 büyük)
30 gram margarin (1 1/2 çorba kaşığı)
Tuz
Karabiber
1 Hamur açılan tahtaya, ya da büyükçe bir tepsiye; 6 kahve fincanı un eledikten sonra unun ortasını havuz gibi açmalı ve bu yere 2 adet yumurta sarısı, 6 silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin, üç çeyrek çorba kaşığı ince tuz ile, azar azar olmak üzere 1 kahve fincanı da soğuk su katarak yoğurmalı, bunları hamur yapmalıdır. (Yağ kesinlikle erimiş, ya da yumuşak bir halde değil, katı olmalıdır ve hamuru da gereğinden fazla yoğurarak cıvıtmamalıdır).
2 Sonra, elde edilen bu hamurun üstüne iki elle basarak ovalamalı, yuvarlamalı, otuz, otuz beş santim kadar uzattıktan sonra bunu 8 eşit parçaya kesmeli ve kesilen her bîr parçayı önce top gibi yuvarlayarak, sonra da üstlerine bastırarak yassılttıktan sonra bu hamurlan, içi hafifçe unlanmış bir tepsiye sıralamah, üstlerine de nemli bir bez örterek, bunları yarım saat kadar dinlenmesi için bir tarafa ayırmalıdır.
3 Yarım saat sonra bu hamurlan teker teker ele alarak, alt ve üstlerini hafifçe unlamalı ve her unlanmış hamurun üstüne avuçla bastırarak bunlara aşağı yukarı bir çay bardağı çapında yuvarlak şekil verdirmeli sonra da bu yuvarlak hamurların ortalarına, yukarıda kıyma içi bölümünde gösterilen malzeme ile hazırlanmış kıyma içinden eşit bir şekilde böldükten sonra, hamurların bir uçlarını içlerin üstlerine kapatmalı ve diğer uçlanyla birleştirmeli, içlerin üstlerini hamurların diğer kısımlarıyle kapatmalı ve her iki ucun üstlerine hafifçe bastırarak hamurların her iki uçlarını birbirlerine yapıştırmalı ve sonra da bunları, içi hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirmelidir.
4 Bundan sonra, tepside hamurların üstlerine bir tavuk tüyü ile yumurta sarısı sürdükten sonra hamurları orta kuvvetteki fırında 30 dakika pişirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
NOT: Kuru poğaçaların üstlerinin çatlak olması için, poğaçalar yan piştikten sonra tepsiyi fırından alarak üstlerine bastırmalı, çatlatmalı ve tekrar fırına sürmelidir.
ML® Kıymalı Bardak Çöreği için tıklayın
|
KIYMALI KURU POĞAÇA |
 |
nirvana
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc37450
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2009
2,354 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
6 kahve fincanı un
6 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı su
2 adet yumurta sarısı
tuz
Kıyma içi:
150 gr. kıyma
3 büyük soğan,
1,5 çorba kaşığı margarin
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Bir kap içine unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın. içine yumurta sarısı, margarin ve tuz katın. Azar azar bir kahve fincanı da soğuk su ilâve ederek hamur haline getirin ve yoğurun. Elde ettiğiniz bu hamurun üstüne iki elinizle basarak ovalayıp yuvarlamak suretiyle 30 santim kadar uzatın. Sonra bunu dokuz eşit parçaya kesin. Kestiğiniz parçaları top gibi yuvarlayarak, sonra da üstlerine bastırıp içi hafifçe unlanmış tepsiye dizin, üstüne nemli bir bez örtün ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamur parçalarını hafifçe unlayarak yuvarlak şekle sokun. Hazırladığınız kıyma içini bunların üzerine bölerek hamurların bir uçlarını içlerin üstüne kapatarak diğer uçlarıyla birleştirip. İçlerin üstlerini hamurların diğer kisımlarıyla kapatın. Her İki uçların üstüne hafifçe bastırarak poğaçanın.kenarlarını birbirine yapıştırın. Sonra bunları içi yağlanmış bir tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek orta hararetteki fırında yarım saat pişirin.
Kıymalı için hazırlanması: Bir kaba margarini koyarak hafifçe kızdırın: Soğanları ince ince doğrayarak bu yağda pembeleştirin. Kıymayı da ilâve edin. Kıyma suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar kavurun. Tuz ve karabiber ilâve ederek ateşten alın.
|
KIYMALI KURU POĞAÇA |
 |
Mahire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Çankaya/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10142
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2006
2,326 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. un «1,5 bardak»
1 paket margarin yağı «küçük»
1 kahve fincanı su
2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
150 gr. kıyma
3 adet soğan
1,5 çorba kaşığı sadeyağ
1 çay kaşığı tuz.
Çalışılacak unun ortası havuz gibi açılır ve buraya 2 yumurta sarısı bir paket margarin yağı ve tuz ve azar azar olmak üzere bir fincan da soğuk su katarak yoğurmak suretiyle bunları hamur yapmalıdır. «Yağları kafiyen erimiş halde kullanmamalıdır.» Sonra elde edilen bu hamurun üstüne iki el ile basıp ovalamak ve yuvarlamak suretiyle 30 santim kadar uzattıktan sonra 8 müsavi parçaya kesilir ve her bir parça evvelâ top gibi yuvarlanıp sonra da bastırmak suretiyle yayılıp yassılttıktan sonra bu hamurlar içi hafifçe unlanmış bir tepsiye sıralanıp üzerlerine de nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır. Yarım saat sonra bu hamurları teker teker alarak alt ve üstlerini hafifçe unlamalı ve unlanmış her hamurun üstüne avuç ile bastırarak bunlara ortalama bir çay bardağı çapında bir şekil verilir. Bunların ortalarına hazırlanan kıyma eşit miktarda konur ve hamurların bir uçlarını içlerin üstüne kapatıp diğer uç ile birleştirilip hafifçe bastırıp yapıştırmak suretiyle kapatmalı ve aralıklı olarak içi hafif yağlanmış bir tepsiye yerleştirip üzerlerine tavuk tüyü ile yumurta sarısı sürülüp ve orta ısıdaki fırında 30 dakika kadar tutmalı ve sonra alarak servis yapmalıdır.
|
KIYMALI KURU POĞAÇA |
 |
AYŞEGÜL ALSAN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2013
Mesajlar: 74
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc85622
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2013
1,997 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo un
10 gram maya
300 gram margarin
3 adet yumurta sarısı
1/3 su bardağı su (75 gram)
1/2 çorba kaşığı tuz
Kıymalı iç:
2 çorba kaşığı yağ
4 adet orta boy ince kıyılmış soğan
Az tuz
250 gram yağsız kıyma, (kuzu veya koyun)
Az karabiber
1 bağ ince kıyılmış maydanoz
1) Kıymalı içi için küçük bir tencereye yağı Koyup orta ateşte eritiniz ve soğanı ilave ederek kenarlarına bulaştırmadan karıştırarak 3-4 dakika kavurup soğanları öldürünüz.
2) Sonra kıyma ve tuzu ilâve edip, ağır ağır karıştırarak 10 dakika kavurup ateşten alınız.
3) Bir kaba boşaltıp, karabiberi ve maydanozu ilâve ediniz ve soğumaya bırakınız
4) Un ve yağı mermerin üzerine koyup yoğurmadan, iki ovucunuzun içinde iyice ovalayarak yağın, unun içinde küçük taneler halinde kaybolmasını sağlayınız ve sonra ortasını havuz gibi açınız.
5) Bir kapta su ile mayayı eritiniz. Yumurta ve tuzu da ilâve ettikten sonra hepsini unun ortasına dökünüz ve elinizle, yoğurmadan karıştırarak hamur haline getiriniz.
6) Hamuru toplayıp bir kaba koyup, üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örtüp 30 dakika dinlendiriniz. 30 dakika dinlendirdikten sonra elinizle yumurta büyüklüğünde yuvarlayınız.
7) Elinizle üzerine bastırarak yarım santim kalınlığında yuvarlak inceltiniz. Ortasına 1/2 tatlı kaşığı kıymalı içi koyup hamurun iki ucunu için üzerine birleştiriniz.
8) Altını üstüne çevirip bir tepsiye diziniz. 15-20 dakika hafif mayalanması için bekletiniz.
9) Sonra üzerine 1 adet çırpılmış yumurtayı fırçayla sürüp orta hararetli fırında 20 dakika pişirip servis yapınız.
|
|
KIYMALI KURU POĞAÇA Tarifleri Çörek Tarifleri
|
|
