|
|
Çoban Böreği (Kıymalı) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186601
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2026
19 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kıymalı Harç İçin:
300 g kıyma
1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak (opsiyonel)
1 adet büyük havuç (küçük küp doğranmış)
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (opsiyonel)
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Bir tutam kimyon
Kekik veya defne yaprağı (opsiyonel)
Patates Püresi İçin:
4 büyük patates
1 yemek kaşığı tereyağı
3–4 yemek kaşığı süt (yoğurt tükettiğin için istersen 2 kaşık yoğurt + biraz su ile de yapabilirsin; yumuşacık olur)
Tuz
(İstersen üzerine çok az kaşar rendeleyebilirsin, ama şart değil.)
Patatesleri soyup iri parçalara böl, tuzlu suda haşla.
Yumuşayınca süzüp bir eziciyle ezin.
Tereyağı ve süt/yoğurt-su karışımını ekleyip pürüzsüz bir püre haline getirin.
Bir tutam tuz ekleyip kenara alın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Havuçları ekleyip 3–4 dakika soteleyin.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Bezelyeyi ve sıcak suyu ekleyin.
Tuz, karabiber, kimyon ve kekik/defneyi ekleyin.
Kapağı kapalı şekilde 10–12 dakika pişirin.
Harç hafif sulu kıvamda olmalı; çok katı olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsin.
Fırını 180°C'ye ısıtın.
Fırın kabının tabanına kıymalı harcı yayın.
Üzerine patates püresini tamamen kaplayacak şekilde yayıp bir spatula ile düzeltin.
(İstersen ince bir tabaka kaşar rendeleyebilirsin.)
25–30 dakika, üzeri hafif altın rengi olana kadar pişir.
Not: Yanına taze roka ve marul yemediğin için limonlu kıvırcık yerine ince doğranmış salatalık – domates – maydanoz ile hafif bir salata hazırlayabilirsin.
|
Kıymalı Çoban Böreği |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156773
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2021
425 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dana kıyma
3 domates
3 yeşil biber
2 soğan
1+1/2 kiio patates
Maydanoz
Nane
Tuz
Karabiber
Yağ
Soğan ince doğranır ve kıyma kavurulur. İçine domates, biber, maydanoz, tuz, nane ve karabiber atılarak karıştırılır. Derince bir kap içine dökülür. Bu arada patatesler püre yapılır. Kıymanın üstüne yayılır. Biraz yağ sürülür ve peynir rendesi yapılıp fırına verilir. Üstü iyice kızarınca servis yapılır.
|
Kıymalı Çoban Böreği |
 |
gülsuyu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc141511
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2019
1,226 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet havuç
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kuru biberiye
Yarım çay kaşığı kekik
2 çorba kaşığı un
50 gram taze kaşar peyniri
500 gram koyun kıyması
800 gram patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Soğan ve havucu yemeklik doğrayın. Bir tavaya sıvı yağı koyup soğan ve havuçları 5-8 dakika kavurun. Kıymayı tavadaki soğan ve havucun içine boca edip tahta kaşıkla kıymayı ezerek hepsini 10 dakika kadar karıştırın. İçine unu, et suyunu, bezelyeyi, biberiyeyi, kekiği ve salçayı koyun, üzerine karabiberi de ektikten sonra 15 dakika suyunu çekmeye bırakın.
Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, ardından başka bir kaba aktarın. İçine tereyağ ve sütü ekleyerek patatesleri püre haline getirin. Taze kaşarı rendeleyip içine karıştırın ve bir tutam tuz ekin. Bu arada suyunu çekmiş olan kıyma karışımına da bir tutam tuz atın.
Isıya dayanıklı cam oval tepsiye kıyma karışımını boca edin, ve üzerine patates püresini yayın. Önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında 35-40 dakika üzeri hafif kahverengileşinceye kadar tutun.
|
|
