|
|
|
Kıymadan İskender |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc123128
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2017
2,924 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr. kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Toz biber
2 yemek kaşığı yoğurt
Servisi için:
4 adet kebap pidesi
3 yemek kaşığı salça
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt
Soğan rendelenir kıymaya ilave edilir, üzerine tuz, karabiber, toz biber ve yoğur eklenerek iyice yoğurulur.
Bir streç filme konarak silindir şeklinde sarılır, buzluğa kaldırılarak biraz dondurulur.
Buzluktan alınarak streçten ayrılır ve kıyma ince ince dilimlenir.
Salça ve tereyağı bir tavaya alınır, 3 su bardağı su ilavesi ile karıştırarak eritilir.
Pideler ısıtılarak kuşbaşı dilimlenir, bir tabağa konur, üzerine hazırlanan sostan gezdirilir.
Kıyma dlimleri tavada iki taraflı kızartılır.
Kızaran kıyma dilimleri pidelerin üzerine yayılır.
Üzerine tekrar sos gezdirilir. Kenarına biraz yoğurt konur, biber, maydanoz ve domatesle süslenerek servis yapılır.
|
Kıymadan İskender |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161009
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2021
645 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
Döner için:
500 gr kıyma
2 yemek kaşığı yoğurt
1 büyük soğan (Rendelenmiş veya robotla çekilmiş)
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Sos için:
1 yemek kaşığı salça
Pul biber
Tuz
1 su bardağı kadar su
Diğer malzemeler:
Tereyağı
Biber
Domates
Tırnak Pidesi
Öncelikle dönerimizi aksamdan hazırlıyoruz. Uygun bir kaba kıyma rendelenmiş soğan yoğurt, tuz, pul biber ve toz biber alınır ve iyice yoğurulur tezgahın üzerine strec film serilir ve kıyma yerleştirilerek rulo haline getirilir dondurucuya kaldırılır.
İskender kebabını hazırlamadan 30-35 dakika önce döner dondurucudan çıkartılır ve kesilecek duruma gelince ince ince döner dilimleri kesilir tavaya biraz tereyağı ve biraz da zeytinyağı alınır dönerlerin iki tarafı da pişirilir tavanın bir tarafında da biberle domateste pişirilir.
Pişen dönerleri son bir kez tavaya alınır bir parça daha tereyağı eklenerek ısınması sağlanır dönerler tavadan alınır bir parça daha tereyağı tavaya alınır ve bu defa küçük küçük doğranan pideler tavaya alınır hafif tavada kızartılır.
Pideler servis tabağına alınır üzerine iskender kebabı dizilir üzerine domates sos gezdirilir
Sosun yapılışı: küçük bir tencereye çok az zeytin yağ alınır ve salça kavrulur.
Üzerine su ve baharat ilave edilir biraz kaynatılır ocaktan alınır.
Biber ve domatesler servis tabağının kenarlarına yerleştirilir tereyağı kızdırılır ve iskenderin üzerine gezdirilir sıcak sıcak servis edilir.
|
|
Kıymadan İskender Tarifleri Pirzola Tarifleri
|
|
