|
|
|
Kıyma (Şanlıurfa) |
 |
sultan hatun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc130194
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2017
872 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
5 çay bardağı çiğköftelik bulgur
1,5 çay bardağı pul biber
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet olgun domates
2-3 adet kırmızı biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tarçın
1 adet kuru soğan
½ çay bardağı nar pekmezi
1 demet maydanoz
5-6 tane yeşil soğan
Derince bir tepsi alınır, ufak doğranmış soğan, pul biber, salça, tuz, karabiber, tarçın konularak ovulmaya başlanır. Bulgur yavaş yavaş alınarak köfte kıvamından biraz daha diri bir kıvamda yoğrulur. Kabukları soyulmuş domates, kırmızıbiber, maydanoz ve yeşil soğan ince ince doğranmış olarak köfteye karıştırılıp malzemeler köftenin içerisinde kayboluncaya kadar kısa bir süre kadar yoğrulur. Birbirine iyice karışınca nar pekmezi ilave edilir ve karıştırılır. Karıştırılırken yavaş yavaş soğuk suyla sulandırılır. Çukur tabaklara konulur, kuru yuLa ekmek ile marul, nane, semizotu (pırpırım), lahana, su yarpuzu, taze asma yaprağı gibi yeşilliklerle yenilir.
Not: Yazın taze koruk suyu ile de yapılır.
|
Kıyma (Şanlıurfa) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131815
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2018
2,264 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı çiğ köftelik bulgur
4-5 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı salça
1 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limon
Maydanoz
Taze soğan
Yoğurma tepsisine bulgur alınır, bulgurun yanına kıyılmış soğan, sarımsak, salça ve baharatlar konur.
Az su ilavesi ile bulgur dışındaki diğer malzemeler yoğurulur, biraz özleşince bulgur ilave edilerek beraber yoğurulur, ara sıra soğuk su ilavesiyle yumuşayana kadar yoğurulur.
Kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan ilave edilir, karıştırılır.
Üzerine limon, nar ekşisi ve 1 su bardağına yakın soğuk su ilavesi ile karıştırılarak servise hazırlanır.
İnce kuru ekmek ve yeşillik eşliğinde servise sunulur.
|
|
Kıyma (Şanlıurfa) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
