|
|
Kışlık Menemen |
 |
kır çiçeğim
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc128344
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2017
1,144 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.posta.com.tr
Domates
Yeşil Biber
Sıvı Yağ
Tuz
Yeşil biberler doğranıp yağda kavrulur.
Biberlerin rengi dönünce doğranmış domatesler eklenir.
Tencerenin kapağı kapalı şekilde kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca tuz eklenir.
Kapağını kapatmadan suyu çekilene kadar pişirilir.
İyici pişince kavanozlara konur ve kapağı kapatılarak ters çevrilip saklanır.
|
Kışlık Menemen |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167103
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2022
319 defa indirildi / yazdırıldı
|
Domates
Biber
Kaya tuzu
Cam kavanoz
Çok az sıvıyağ
Çok az şeker
Domatesleri bir güzel yıkayın ve soyun. Ardından doğrayın. Biberleri de minik minik doğrayın.
Önce tencerede biberleri yağda bir dakika kavurun. Ardından domatesleri üzerine ekleyin. Kaynayana kadar tencerenin kapağını kapatın. Suyu çekilene kadar bir veya iki saat kaynatın.
Kaynadıktan sonra kaya tuzu atın. Çok az şeker atın. Ondan sonra menemeni kavanozlara doldurun ve kapaklarını kapatın. Kavanoz kapaklarını önceden kaynar suda bekletin. Ters çevirip örtüye sarın. Bu şekilde kapaklar daha iyi tutuyor. Ertesi gün tekrar hepsini çevirin. Kışlık menemenler hazır.
|
Konserve Menemen |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172259
Gönderme Tarihi: 25.May.2023
187 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kg domates.
2 yemek kaşığı tuz.
500 gr yeşil biber.
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml).
Öncelikle domatesler güzelce yıkanır. Akabinde bıçakla tabanlarına derin olmayacak şekilde artı şeklinde çizikler atılır. Sonra domatesler kaynar suyun içerisine alınarak, 2-3 dakika kadar bekletilir.
Ardından domatesler buzlu suyun içerisine alınır ve birkaç dakika bekletilir. Akabinde çizik atılan yerlerden domateslerin kabukları soyulur. Bu yöntem sayesinde kabuklar daha kolay bir şekilde soyulur.
Tüm domateslerin kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır.
Derin bir tencerenin içerisine sıvı yağ koyulur. Üzerine doğranmış şekildeki yeşil biberler eklenir ve 1-2 dakika kadar kavrulur. Biberlerin rengi değiştikten sonra doğranan domatesler de tencere eklenir. Sonra kapağı kapatılır ve 30 dakika kadar pişmeye bırakılır. Pişme süresince ara ara karıştırmak da ihmal edilmemeli.
Domatesler pişerken kavanozlar ve kavanoz kapakları kaynatılarak sterilize edilebilir.
Domatesler suyunu saldıktan sonra üzerine tuz eklenir ve karıştırılır.
Ocak kapatılır ve menemenler sıcakken kavanozlara doldurulur (kavanozların kapaklarının atmaması için sıcakken doldurma işlemi yapılır).
Sonra kavanozların kılavuz kısmı havlu kağıt ile silinir ve kaynatılan kapaklarla sıkıca kapatılır. Bu aşamada kapak gereğinden fazla sıkılırsa, diş atma problemi oluşturabilir.
Kavanozlar ters çevrilir ve soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra konserve menemenler, güneş almayan serin bir yerde saklanır.
|
Kışlık Menemen |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174811
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2023
85 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
10 kg domates
1 kg yeşil biber
1 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı tuz
İşe yeşil biberleri doğrayarak yağ ile pişirmekle başlayabilirsiniz.
Biberlerin rengi hafif döndükten sonra içerisine doğramış olduğunuz domatesleri ekleyebilirsiniz. Tava içerisine katmış olduğunuz tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra kapağı kapatabilirsiniz.
Tava içerisindekiler kaynamaya başladığında ölçülere uygun olarak tuzu ekleyerek karıştırabilirsiniz. Bu aşamada kapağı açabilirsiniz.
Menemen suyunu çekene kadar bu şekilde kaynatmaya devam edebilirsiniz. Ortalama 2 saat gibi bir süre içerisinde hazır hâle gelir.
|
Kışlık Menemen |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1596
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179428
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2024
125 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
5 kg domates
1 kg yeşil biber
1 kg kırmızı biber
1 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
Kavanoz ve kapaklar (sterilize edilmiş)
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın.
Yeşil ve kırmızı biberleri yıkayın. Çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalara kesin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Önce yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip hafifçe soteleyin. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve şekeri ilave edin. Karışımı orta ateşte yaklaşık 45-60 dakika, domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Karışımın dibine yapışmaması için ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
Pişen menemen karışımını, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak doldurun. Kavanozların ağız kısmını temizleyin ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Doldurduğunuz kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin. Kavanozların yarısına kadar su doldurun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra 15-20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu işlem, kavanozların hava almamasını sağlayacaktır.
Sterilize ettiğiniz kavanozları tencereden çıkarın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
|
Menemenlik Domates Konservesi |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1596
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179740
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2024
96 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
3 kg domates
4-5 adet yeşil biber (isteğe bağlı olarak acı veya tatlı)
1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Cam kavanozlar (500 ml'lik yaklaşık 6-7 kavanoz)
Domateslerin kabuklarını kolayca soyabilmek için alt taraflarına artı şeklinde küçük kesikler atın. Ardından, domatesleri kaynar suya 30-40 saniye kadar daldırın ve hemen buzlu suya çıkarın. Bu yöntemle domateslerin kabukları kolayca soyulacaktır. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın.
Yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkararak küçük halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin (isteğe bağlı).
Geniş bir tencereye doğradığınız domatesleri ekleyin ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salıp kaynamaya başladığında doğranmış biberleri, sarımsakları, tuzu, ve şekeri ekleyin. Karışımı karıştırarak 15-20 dakika, domatesler iyice suyunu çekip koyulaşana kadar pişirin.
Domates karışımı hazır olduğunda ocaktan alın ve temiz cam kavanozlara sıcak sıcak doldurun. Kavanozların ağzında 1 cm kadar boşluk kalmasına dikkat edin. Kavanozun üstüne zeytinyağı ekleyin. Bu, hem lezzet katacak hem de konservenin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Kavanozları doldurduktan hemen sonra temiz, kuru kapaklarla sıkıca kapatın. Kapakların vakumlanabilmesi için kavanozları ters çevirin ve bu şekilde 10-15 dakika kadar bekletin.
|
|
