Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Kırıkkale Mutfağı (2 adet - 92,135 defa bakıldı)

Kırıkkale Mutfağı


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kırıkkale Mutfağı

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc25747
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2008
3,217 defa indirildi / yazdırıldı




Kırıkkale Valiliği

Kırıkkale mutfağı, klasik Orta Anadolu mutfağıdır. Şehre gelenler geldiği yerlerin yemeklerini yaparlar. Buna karşın zamanla yöreye özgü yemekler de meydana gelmiştir. Bölge tarım, sebzecilik ve hayvancılık ile uğraştığı için yemek çeşitleri de bu yönde gelişmiştir. Kırsal kesimin tamamında ekmek olarak "YUFKA" yapılır. Ayrıca, buna bağlı olarak; Bazlama, Gözleme, Alazlama, Kömbe, Katmer gibi türler yaygındır. Yemekler için, sebze yemeklerinin her çeşidine rastlanır. Fasülye, patlıcan, patates, kabak, lahana… gibi sebzelerin kızatma, haşlama, sulu yemeği ve kavurmaları yapılmaktadır. Et her yemeğe katkı olarak kullanıbildiği gibi, kendi başına yemek türleri de oluşturur. Külleme, haşlama, kızartma, kavurma en yaygınlarıdır. Hayvansal ürünlerden süt ile yoğurt, peynir her türlü yemeğe katkı maddesi olarak kullanılabiliyor. Ayrıca çılbır, sütlaç (uyutma)… gibi tatlı ve yemeklerde de kullanılmaktadır. Yöremizin diğer yörelerden ayrı özellik arzeden yemeklerden bazıları da şunlardır.
Arap Aşı, Batallaş, çürütme (çılbır) hamun işinde: su böreği, mantı.
Özellikle bağlardan elde edilen üzümlerden pekmez, çalma, ekşi, ayranlı pekmez, yumurta tatlısı gibi tatlılar yapılmaktadır. Ayrıca; helva, höşmerim yine tatlı türlerindendir.


Kırıkkale Mutfağı

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8560
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc176267
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2024
96 defa indirildi / yazdırıldı




Ahiler Kalkınma Ajansı

Yörenin kültürünü yansıtan en önemli ögelerden biri yöresel mutfak kültürüdür.
Günümüzde turizmin vazgeçilmez faaliyetlerinden biri olan gastronomi unsurları, bir bölgeye seyahat nedeni oluşturacak temel sebepler arasına girmiştir. İllerin tanıtımında ve turizm faaliyetlerinin çeşitlendirilmesinde yerel mutfaklar gün geçtikçe daha da ön plana çıkmaktadır.
Kültürün turizm ögesi olarak da anlam ifade etmesi nedeniyle, yöresel mutfağın turizme kazandırılması kritik önemi haiz bir çabadır. Çünkü yemek sadece fonksiyonel bir ürün değil, kültürel bir simgedir. Çok eski kaynaklarda dahi mutfak kültürünün bir toplumun yansıması olduğu ifade edilmiştir. Yerel yemek tariflerinin envanterlerinin oluşturulması, anılar, âdet, gelenek ve zarafete ilişkin çağrışımlar gibi belli özel konuları içermesi nedeniyle kıymetlidir.
Yöresel mutfak kültürünün kuşaklar arası aktarımı kapsamında yerel yiyeceklerin yöredeki yiyecek-içecek işletmelerinin menülerinde bulunması, yörenin ekonomisine ve yöresel halka sosyokültürel yönden katkı sağlayacaktır. Bu nedenle unutulmaya yüz tutmuş bu yiyecekler ön plana çıkarılarak yöredeki yiyecek ve içecek işletmelerinin menülerine kazandırılmalıdır.
Yapılan araştırmalar, yerleşim yerleri ile yerel yiyecekler arasındaki bağlantının kuvvetli olması ve ziyaretçilere yiyecek aracılığı ile bir tür özgünlük yaşatmanın, sürdürülebilir turizmin gelişmesine katkı sağlayabileceğini belirtmektedir.
Yöresel mutfaklar, yörelerin kültürlerinden çeşitli izler taşımaktadır. Yöresel mutfakların daha fazla tanınması, gastronomi turizminin yaygınlaşmasında önem arz etmektedir. Gastronomi etkinlikleri ve aktiviteleri sayesinde bir yöreye ya da bölgeye özgü farklı lezzet grupları daha çok tanınma fırsatı yakalamaktadır. Dolayısıyla illerin yerel mutfaklarla ön plana çıkması, gün geçtikçe turistler tarafından ilgi çekici destinasyonlar hâline gelmesinde etkili bir faktördür.
Kırıkkale; İç Anadolu Bölgesi’nin Çorum, Yozgat, Kırşehir, Ankara ve Çankırı illerinin mutfak kültürleriyle benzerlik gösterse de henüz tam anlamıyla gastronomi ürünleriyle keşfedilmemiş bir destinasyondur. Böyle değerlendirildiği zaman Kırıkkale mutfak ürünlerinin öne çıkartılmasının hem bölge kültürüne hem de turistik ilgi yoğunlaşmasına katkı sağlayacak bir çaba olduğu görülmektedir.
Kırıkkale, şehre göç edenlerin geldikleri yerlerin yemeklerinin ve Anadolu yemeklerinin bulunduğu değerli bir mutfağa sahiptir. İl mutfağında, Tatar ve Türkmen kültürüne ait yemekler de bulunmaktadır. Bölgenin tarım, sebzecilik ve hayvancılık ürünleri, yemeklerin çeşitlenmesini sağlamıştır.
Öte yandan Kılıçlar Soğanı, Keskin Tava ve Delice Doğal Kaynak Tuzu, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret ile tescillenmiştir (Kırıkkale Ticaret ve Sanayi Odası, 2022) ve dolayısıyla kentin önemli gastronomi ürünleri arasında yer almaktadır.
Kırıkkale’deki yerleşim yerlerinin çoğunu Yörük-Türkmen köyleri oluşturmaktadır. Bir sonraki bölümde bahsedilecek Kırım Tatar göçleri ile şekillenmiş yerleşim yerleri haricindeki yerleşimlerin genelinde, Yörük-Türkmen geçmişinin egemen olduğu değerlendirilebilir.
Ancak bu durumu, Kırıkkale’nin yeni bir yerleşim olması hususu ile değerlendirmek gerekir. Yani Yörük-Türkmen yerleşimlerinin çoğu, yine göçlerle ve iskân politikalarıyla şekillenmiştir.
Bunların arasında Karaahmetli, Çamlıca ve Delice ön plana çıkmaktadır.
Karaahmetli ve Çamlıca Bahşılı’da yer almakta olup Delice, "1760-1780 yıllarında Osmanlı İmparatorluğu’nun Türkmen ve Yörük boylarını zorunlu yerleşime tabi tutması sonucu Çorum Ayanı Mahmut Bey tarafından görevlendirilen Demirci Karabekir tarafından" kurulan bir yerleşim yeridir.







Kırıkkale Mutfağı Tarifleri Diğer Konular



(2 adet Kırıkkale Mutfağı 92,135 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası