|
|
Erzurum Ketesi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177136
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2024
129 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 paket yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz
Un
Ketenin içi için:
400 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Un
Üzerine yumurta
Kete tarifi için önce süt, maya, tuzu ve yağı karıştırın.
Unu azar azar ekleyin, iyice yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
2 veya 3 saat mayalanmasını bekleyin.
Hamur mayalanırken ketenin içini hazırlayın. Tavaya tereyağını ve unu alın. Güzelce kavurun. Rengi dönünce ocağın altını kapatın.
Mayalanan hamurdan parça alıp yuvarlayın ve merdane ile açın.
Üzerine sıvıyağ gezdirin. Yaptığınız içten hamura ekleyin ve yuvarlak yapın. Sonrada üzerine bastırın.
Tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. 250 derece ayarlı fırında pişirin. Kızarınca fırını kapatın.
|
Kete (Erzurum) |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160421
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2021
716 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
1 yumurta
1 litre süt
2 su bardağı ılık su
2 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un
Arası için:
1 paket tereyağı (250 gram)
3 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta
Açma kete tarifi için önce hamur için maya ile birlikte sıvı malzemeleri karıştırın. Ardından tuzu, şekeri, unu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayacak bir hamur olması gerekiyor. Hamur yarım saat dinlendirdikten sonra bezelere ayırın.
Bezeleri ince açıp üzerine erittiğiniz yağ karışımını sürün. Bu şekilde 3 beze üst üste koyun. En üsttekini yağlayın ve rulo yapıyoruz. Her 3 bezede bir rulo yapın. Yaptığınız ruloyu 4 parmak genişliğinde kesip iç kısmından bastırın.
Üzeri dümdüz olacak. Tepsiye yerleştirin ve yarım saat bekletin. Üzerlerine yumurta sürüp fırında 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Keteler hazır.
|
Kete (Erzurum) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc67704
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2019
3,518 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için;
1 adet yumurta
2 su bardağı su (oda sıcaklığında)
2 su bardağı sıvı yağ
1 litre süt
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker ( 1 tatlı kaşığı)
Aldığı kadar un
Arası için;
250 gram tereyağ
3 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
1 adet yumurta
İlk olarak kete hamuru için maya ile birlikte su, sıvı yağ ve sütü karıştırın.
Daha sonra tuz, şeker ve unu ekleyip yoğurun.
Hamurunuzu kulak memesi kıvamından daha yumuşak ama ele de yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
10 dakika dinlendirip bezelere ayırın.
Daha sonra bezeleri ince açıp üzerine erittiğiniz yağ karışımını sürün. Bu şekilde 3 beze üst üste koyun.
En üsttekini de yağlayıp rulo yapın. Her 3 bezede bir rulo yapın.
Yaptığınız ruloyu 4 parmak genişliğinde kesip iç kısmından bastırın.
Üzerlerine yumurta sürüp fırında 200-250 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Not: Günümüzde pasta kekleri için kullanılan “Gato” (gâteaux) sözcüğünün kökeninin Anadolu’ya ve “Kete”ye dayandığı söylenir. Evliya Çelebi, Erzurum yakınlarında tandırda pişen keteden bahseder. Eskiden kekler sadece un ve su yoğurularak yuvarlak şekilde basitçe üretilirmiş. Aradan zaman geçtikçe gatoya bal, yumurta, baharat, tereyağı, krema ve süt eklenir olmuş. Bugün birçok yörede farklı şekillerde yapılır.
|
|
