|
|
|
Kestaneli Lahana Dolması |
 |
napolitan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2011
Mesajlar: 70
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc69861
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2011
1,950 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy lahana
1 bardak kestane içi
6 adet kuru soğan
1 bardak zeytinyağı
1 bardak pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 adet limonun suyu
3 adet kesme şeker
1,5 bardak su
Tuz
Kestaneleri haşlayıp, ayıklayın. Lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suya atıp, çıkartarak yumuşamasını sağlayın. Yaprakları uzun şeritler halinde kesin. Elinizin içi kadar parçalar yapın. Kenarda bekletin. Soğanları zardan ufak doğrayıp, zeytinyağında pembeleştirin. Pirinçleri içine atın. 10-15 dakika karıştırarak, kavurun. Ocağın altını kısın. İçine haşlanmış kestaneleri, ayıklanmış üzümleri, tarçını, limon suyunu, şekerleri ve tuzu ekleyin. Yarım bardak su atıp, kısık ateşte demlendirin.Yaprakları tezgâhın üzerine tek tek açın. Bir kaşık dolusu harcı içine koyun. Lahana yapraklarının kenarlarım içe doğru katlayarak, rulo haline getirin. Tencereye önce lahana yapraklarını sonra da dolmaları dizin. Üzerini tekrar lahana yapraklarıyla kapatın. 1 bardak su ilave edin. Kısık ateşte 40 dakika pişirip, altıni kapatın. Soğuduktan sonra yaprakları atın. Dolmaları servis tabağına dizin.
Fotoğraf "Canfeda" tarafından gönderildi. 27.05.2019
|
Kestaneli Lahana Dolması |
 |
emlak
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2014
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99317
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2014
1,704 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı margarin
1 adet beyaz lahana
500 gr kestane
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
4 kuru soğan
7 diş sarmısak
3 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kestaneler su eklenen tencereye alınır ve biraz tuz ilave edilerek yaklaşık 20-25 dakika haşlanır.
Pirinç ve bulgur karıştırılır ve iyice yıkanıp süzülerek nişastasından arındırılır. 3 orta boy kuru soğan ve sarmısaklar soyulur ve küçük küçük doğranarak margarin eklenen tencerede kavrulmaya başlanır. Rengi dönen soğanlara 3 yemek kaşığı domates salçası eklenir ve biraz kavrulduktan sonra pirinç-bulgur karışımı ve 1 tatlı kaşığı tuz tencereye ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çeken harca karabiber ve nane eklenir ve demlenmeye bırakılır.
Lahana 4 parçaya bölünür. Derince bir tencereye su konur ve biraz tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Haşlanan kestanelerin kabukları soyulur ve ufalanır. Kaynamaya başlayan suyun içine lahana yaprakları parça parça ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar tutulur.
Demlenen dolma harcı ayrı bir kaba alınır ve içine kestaneler eklenerek karıştırılır. Haşlanan lahana yapraklarının uç kısmına harçtan yerleştirilir ve sarılır.
Sosu için; Küçük bir tencereye biraz margarin ilave edilir ve 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası ile kavrulur. İçine yarım çay bardağı su eklenir. Hazırlanan sos dolmaların üzerine gezdirilir ve biraz daha su eklenerek pişirilir.
|
|
Kestaneli Lahana Dolması Tarifleri Dolmalar
|
|
