|
|
Kestaneli Brownie |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161877
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2021
208 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 5 adet haşlanmış kestane
315 gram bitter ( %70 kakolu ) pul veya kuvertür çikolata
145 gram küp kesilmiş tereyağı
3 adet büyük boy yumurta
225 gram (1 su bardağı +1 çorba kaşığı) toz şeker
95 gram (2/3 su bardağı) un
15 gram (2 çorba kaşığı ) kakao
1 çay kaşığı tuz
Çikolata ve tereyağını cam bir kaba alıp, kaynamasına izin vermeden benmari usulü eritin. Eriyen karışımı ocaktan alıp ara sıra plastik spatula yardımıyla karıştırarak oda sıcaklığına getirin. Yumurta ve tozşekeri büyük bir karıştırma kabına alıp mikserin yüksek devrinde 5 dakika çırpın. Daha sonra çikolatalı karışımla yumurtalı karışımı birleştirip yarım dakika düşük devirde çırpın. Un, tuz ve kakaoyu bir kaba eleyip karıştırın ve sonra sıvı karışıma ilave edin. Katı parçalar kaybolana dek yine ½ dakika mikserin en düşük devrinde çırpın. Karışımı pişirme kağıdı ile kaplanmış 20x20 cm'lik en az 5 cm yüksekliğinde bir kalıba düz olacak şekilde dökün. Üzerine kabukları temizlenmiş bütün haldeki 10 adet haşlanmış kestaneyi batırın. Kalan kestaneleri ince kıyıp en üste ekleyin ve hafifçe bastırın. Kalıbı fırının orta katına tel ızgara üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 25 dakika pişirin. Pişen brownie'yi kek kalıbında soğumaya bırakın. Kalıptan alın ve dilimleyerek servis yapın.
Not: Benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolata ile brownie’nin üzerini süsleyerek de servis yapabilirsiniz. Brownie malzemesini karıştırırken topaklanmış bir malzeme kalmamasına özen gösterin, şayet topaklanma kalırsa brownie’nin içinin homojen bir hal almasına engel olur. Brownie çok kabarmayan, kek gibi içi kuru olmayan bir yapıya sahiptir.
|
Kestaneli Brownie |
 |
labirent
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Lüleburgaz |
Kısa URL: https://ml.md/lc154696
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2020
334 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kestane
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı toz şeker
2 adet yumurta, yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı granül kahve
150 gram bitter çikolata
Üzeri için:
Fındık kreması
Çikolata sos için:
50 gram tereyağı
100 gram bitter çikolata
Yarım çay bardağı krema
Kestanelere bıçakla çizikler atın ve bol suda haşlayın. Kabuklarını soyun ve kenara alın. Tereyağı ve toz şekeri bir kapta mikserle çırpın. Yumurtaları ekleyip, çırpmaya devam edin. Elenmiş un ve granül kahveyi kattıktan sonra karıştırın. Çikolatayı benmari usulü eritin ve unlu karışıma ilave edin. En son iri parçalar halinde doğradığınız kestaneyi ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş 30x15 cm ebadındaki bir fırın tepsisine boşaltın ve üzerini spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Tel üzerinde soğutun ve ters çevirip servis tabağına çıkarın. Üzerine spatula ile fındık kreması sürün. Çikolata sos için, çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Krema ekleyip çırpın ve ılındıktan sonra fındık kremasının üzerine yayın. En az 3 saat beklettikten sonra nar taneleri ile süsleyerek, servis yapın.
|
Kestaneli Brownie |
 |
TugbaG
Kayıt: 19.04.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc13359
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2007
2,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
Alttaki hamur için:
1 su bardağı + 2 kaşık un
1/4 su bardağı toz şeker
50 gr. margarin/tereyağı
½ paket kabartma tozu
1 yumurta
Vanilya
Ortasına:
1 ufak kavanoz kestane püresi (~380gr)
En üste:
80gr tereyağı
80gr bitter çikolata
2 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı un
1 kaşık kakao
1/4 paket kabartma tozu
1 kaşık margarin 15gr.
24/26 cm çapında kelepçeli kek kalıbını yağlayıp altına yağlı kağıt serin.
en alt kat için verilen malzemeleri karıştırıp bir hamur yapın. (ilk başta hamur hiç toplanmayacakmış gibi gelebilir ama yoğurdukça toparlanıyor merak etmeyin). hamuru elinizle veya merdaneyle açarak (kenarlarını yükseltmeden) kalıba yayın.
kestane püresini hamurun üzerine düzgünce yayın.
80 gr tereyağını & 80gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin.2 yumurta ile 1/2 bardak şekeri büyük bir çırpma kabında kabarıp beyazımsı krema olana kadar mikserle çırpın. erimiş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. çırpmaya devam ederken azar azar 3/4 bardak unu, 1 kaşık kakaoyu ve 1/4 paket kabartma tozunu ekleyip tam karışınca mikseri kapatın. bu karışımı da kestanelerin üzerine döküp önceden ısınmış 200C fırında 20-25 dakika pişirin. (hamurun içi kupkuru kalmamalı, üst katmana batırılan kürdan yarı ıslak çıkmalı)
(brownie'nin üzeri pürüzsüz gözüksün diye soğuduktan sonra kakao ve pudra şekeri serpebilirsiniz)
|
|
