|
|
Kestane Şekeri (Bursa) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31504
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
4,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kestanenin dış kabukları bıçakla kesilerek atılır, ince iç kabuğu da sıcak suyun içerisinde yumuşatılarak soyulur. Kabuklarından ayrılan bu kestaneler 4'lü veya 5'li olarak ince tülbentlere sarılarak tülbent düğümlenir, başka bir kazanda şeker ve su karışımı (1 kilo şekere yarım kilo su )130 derece sıcaklıkta kaynatılarak revak elde edilir. Hazırlanan revak kestanelerin üzerine dökülerek yavaş ateşte iki saat kadar kaynatılır kaynama sırasında üzerine şeker dökülür revağın koyuluk derecesi sürekli kontrol edilir ,kaynamanın bitiminde kestane şekeri bir gün soğumaya bırakılır.
ML® Kestane Şekeri için tıklayın
|
Kestane Şekeri (Bursa) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc35870
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2009
2,678 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr iri kestane
2.5 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı vanilya
Kestanelerin dış kabuklarını bir bıçak yardımıyla keserek soyun.
Soyulmuş kestaneleri su dolu tencereye alıp ince kabukları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte bekletin. Kestaneleri sudan alıp ılınınca ince kabuklarını soyun.
Tozşekeri başka bir tencereye alıp üzerine su ilave edin. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatıp kestaneleri ilave edin. Kaynatmadan kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Tencereyi ateşten alıp 1 gün kadar bekletin.
Tencereyi kısık ateşe alıp 10 dakika kadar tutun ve üzerine vanilya serpin. Kestaneleri şerbetin içinden alıp küçük kağıt kalıplara yerleştirin. Soğuk olarak servis yapın.
|
KESTANE ŞEKERİ |
 |
çillim
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2012
Mesajlar: 27
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc71966
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2012
2,014 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kestane
Biraz vanilya
350 gr. tozşeker
Kestanelerin dış kabuklarını soyunuz.
Yıkayıp bir tencereye koyup, üzerine bolca soğuk su koyup, ateşte iç kabuklar soyuluncaya kadar tutunuz.
Ateşten alıp, iç kabukları da parçalamadan soyunuz.
Şekeri bir tencereye koyup, üzerini bir parmak geçecek kadar su koyup, hiç karıştırmadan şekerin erimesini bekleyiniz.
Şekeri eriyince kestaneleri içine atıp, çok hafif ateşte hiç kaynamadan 2-3 saat pişiriniz.
Bu sürenin sonunda ateşten alıp, bir gün bekletiniz.
Ertesi gün tekrar ateşe koyup, yine çok hafif ateşte 2-3 saat pişiriniz, (Ta ki şurubu kestaneler eminceye kadar.)
Pişen ve şurubu çeken kestaneleri ateşten alıp, vanilyasını koyup, soğutunuz.
Soğuyunca kalaylı kâğıtlara sarıp, servis yapınız.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.03.2021
|
Kestane Şekeri (Bursa) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146413
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2019
607 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kestane
4 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Kestanenin dış kabuklarını bıçakla soyun.
İnce iç kabuğu da sıcak suyun içerisinde yumuşatarak soyun.
Kabuklarından ayrılan kestaneleri dörtlü veya beşli olarak ince tülbentlere sarıp düğümleyerek tencereye yerleştirin.
Başka bir tencereye şeker ve su koyarak orta ateşte kaynatarak şerbetini hazırlayın.
Hazırladığınız şerbeti kestanelerin üzerine dökerek hafif ateşte iki saat kaynatın, kaynama sırasında kıvamını sürekli kontrol edin.
Kaynayan kestane şekerini bir gün soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
|
Kestane Şekeri (Bursa) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162899
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2022
224 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kestane
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
4 damla limon suyu
Öncelikli olarak kestaneleri derin bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek şekilde su ekleyin. Bu suda kestaneleri yaklaşık 10 dakika haşlayın. Haşladığınız kestanelerin kabuklarını soyun ve ılınmaları için bekletin. Diğer tarafta şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu tencerede kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu da dökerek 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından altını kıstığınız şerbete kestaneleri ekleyin. 15 dakika kadar şerbetle kestaneleri pişirin. Akabinde ocaktan alın ve soğutun. Soğuduktan sonra 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün kestane şekerinizi yiyebilirsiniz.
|
|
