İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 Su Bardağı Un
5 Adet Yumurta
3 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Sos İçin:
2 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Domates Veya ½ Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Kıyma
Yumurtalar yoğurma kabına kırılır, üzerine tuz, su ve un ilave edilerek yoğrulur. Hamur kulak memesinden biraz daha sert kıvama gelince 5-6 bezeye ayrılır.
Bezeler mantı yufkası inceliğinde açılır ve sac üzerinde börtletilir (altlı üstlü pişirin). Daha sonra 1 cm'lik şeritler kesilip üst üste konur, onlar da 1 cm kalınlığında kesilerek kare parçalar elde edilir. Kesme mantılar bu aşamada kurutup daha sonra pişirmek üzere saklanılabilir.
Yemek hazırlanırken hamurlar tuzlu suyun içinde haşlanır. Kişi başına 1 çay bardağı dolusu kesme mantı ve 1 çay kaşığı tuz gerekir. Hamurlar pişince süzgece alınıp suyu süzdürülür.
Üstüne dökülecek sosu için doğranan soğanlar yağda kavrulur. Soğanların rengi değişmeye başlayınca üzerine kıyma, doğranan domatesler ve suyu dökülerek kavurmaya devam edilir.
Mantı servis tabağına alındıktan sonra sosu dökülür, üstüne maydanoz serperek ikram edilir.
|
