|
|
Kesme Çorba (Erzincan) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38341
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2009
3,252 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzincan Valiliği
Tuz ve su ile un koyuca yoğrulur. Çokça yoğrularak kıvama getirilir. Bıçakla kesilerek topak yapılır. Bunlar oklava ile normal kalınlıkta açılır. Yufkalar un yardımı ile üst üste konur. Bunlar 5 cm genişliğinde parçalara ayrıldıktan sonra, erişte gibi fakat daha genişçe doğranır. Tencerede soharıç yapılır. (Kavurma, soğan, salça, kızarıncaya kadar kavrulur). Yarım tencere su konur, yeterince tuz atılır. Su kaynayınca kesilen hamur suda tam pişene kadar kaynatılır. Kaynarken maydanoz doğranır. Ocaktan alınır. 5- 10 dakika bekletildikten sonra nane ilave edilir. Daha sonra dövülmüş iç sarımsak konur. Bunu müteakip ayran katılıp karıştırılır. Servis yapılır.
ML® Un Çorbası için tıklayın
Fotoğraf "koçak" tarafından gönderildi. 29.06.2020
|
Kesme Çorbası (Erzincan) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145572
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2019
703 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
500 gram un
1 su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası için:
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 adet orta boy kuru soğan
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tarhun otu
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
3 litre su
Un, tuz, yumurta, su ilavesiyle sert bir hamur yoğrulur.
Hamur yarım saat dinlendirilir.
2-3 mm kalınlığında açılır.
Açılan yufkanın arası bolca unlanıp 5 cm eninde şeritler kesilir.
Şeritler kibrit çöpü kalınlığında kesilip hazırlanır.
Mercimekler renkli suyunu bırakıncaya kadar kaynatılıp suyu dökülerek haşlanır.
Kuru soğan ayıklanıp yıkanarak yemeklik doğranır.
Tereyağı eritilip soğanlar eklenerek pembeleştirilir.
Salça, pul biber, tarhun eklenir.
Su ve tuz eklenerek kaynatılır.
Kaynayan suya mercimek ve kesilen hamurlar eklenir.
Hamurlar şeffaflaşınca sıcak olarak servis edilir.
|
Kesme Çorbası (Erzincan) |
 |
kaycan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2020
Mesajlar: 40
Şehir: MALATYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc150960
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2020
386 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.kamuajans.com
Hamuru için:
1 yumurta
1 fincan su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Aldığı kadar un
Tuz
Çorbası için:
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı kahverengi mercimek
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğanları ufak ufak doğradıktan sonra tencerede sıvı yağ ile biraz kavuruyoruz.
Sonra salçamızı ve mercimeğimizi ekleriz.
Üstüne 1,5 litre kadar sıcak su ekleyip ateşte kaynamaya bırakırız.
Kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte 1 saat kadar pişiririz. (kahverengi mercimek geç pişiyor)
Daha sonra hamurunu hazırlıyoruz. Mantı hamuru gibi sert bir hamur olacak. Hamuru 10 dk dinlendirdikten sonra oklava ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
2 parmak kalınlığında önce şeritler halinde kesiyoruz. Sonra da o şeritleri üst üste koyup kesiyoruz. Aralarına yapışmaması için un serpiyoruz.
Çorbamızın mercimeği piştiyse içine kesmelerimizi koyup yapışmaması için arada karıştırıyoruz.
5 dk daha piştikten sonra ocaktan alıyoruz.
Fotoğraf "koçak" tarafından gönderildi. 29.06.2020
|
|
