|
|
KELER HAŞLAMASI |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13605
Gönderme Tarihi: 07.May.2007
2,676 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dört kişiye servis yapılacaksa bir kilo keler balığı alınır. Bilindiği gibi keler balığı çok iri olduğundan balıkçılar dilimleyerek satarlar. Onun için balığın dilimleri iyice yıkanır, sonra bir kaba yanyana dizilerek konur. Yarım limonun suyu sıkılır, üzerlerini örtecek kadar su konur. Yeteri kadar tuz ve bir tutam karabiber serpildikten sonra kabın kapağı örtülür ve balık orta ısılı bir ateşte pişirilir. Balıklar pişince servis tabağına alınır, tabağın kenarı da haşlanmış ve kabuğu soyulmuş tüm patates, haşlanmış ve uzunlamasına doğranmış havuç ve ince kıyılmış maydanozla süslendikten sonra servis yapılır. Keler haşlaması sıcak yendiği gibi soğuk da yenebilir.
|
Keler Haşlaması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113664
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2015
1,403 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram keler balığı
3 adet limon suyu
1 adet rendelenmiş soğan
100 gram tereyağını
1 adet domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Keleri iyice yıkadıktan sonra tuzlayıp bir kenara bırakın, suyu süzülsün. Balığın suyu süzülünce bunu bir kaba koyun. Üstüne iki limonun suyuyla tereyağını ve bir fincan su dökün ve kabı orta ısılı bir ateşe oturtun. Kabın kapağını da örttükten sonra balığı 10-15 dakika pişirin. Sonra ateşten indirin. Servis tabağına yerleştirip soğumaya bırakın. Domatesi sıkıp suyunu alın. Bunun içine kekiği, rendelenmiş soğanı, ince ince kıyılmış biberi, 1 limonun suyunu katın ve iyice karıştırdıktan sonra soğumuş olan balığın üstüne döküp servis yapın, isteyenler servis tabağının çevresini ve balıkların üstünü limon dllimleriyle süsleyebilirler.
|
|
