|
|
Kefal Fırın |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162851
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2022
199 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nevin Halıcı
1 adet kefal
3 soğan
3 domates
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dövülmüş karanfil
30 dal maydanoz
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 limon suyu
4 damla sakızı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Balıkları ayıkla, halka doğra, yıka, süzdür, kenarlı tepsiye diz.
Bir kapta rendelenmiş soğan, domates suyu (veya rendelenmiş domates), tuz, biber, tarçın, karanfil kökü ile suda bir taşım kaynamış maydanozun suyunu ve zeytinyağını iyice karıştır, balıkların üzerine gezdir, fırına ver. Fırından alınca limon suyunu gezdir. Bir fiske tuzla dövülmüş sakızı serp.
Not: Torik, kılıç, palamut vb balıklar da aynı biçimde hazırlanır.
|
Fırında Kefal |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61731
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2011
5,437 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg'lık 1 kefal balığı
2 limonun suyu
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 orta boy limon (ince dilimlenmiş)
3 büyük domates (ince dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı balık suyu
Temizlenmiş balığı, geniş ve derince bir kaba koyup, üstüne limon suyunu dökerek 15 dakika oda sıcaklığında bekletiniz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız. Bir fırın tepsisini 1 tatlı kaşığı tereyağla yağlayıp bir kenara bırakınız.
Balığı kaptan alıp kağıt peçete ile kurulayarak tuz, biber ve sarımsakla ovunuz. Kapta kalan limon suyunu atınız. Balığı, yağladığınız tepsiye koyunuz. Yarılmış olan karnına limon dilimlerini ve ince domates halkalarını yerleştiriniz. Balığın karnını 2 parça sicimle bağlayınız. Üstüne bir fiske kekik serpip, kalan tereyağın yarısını küçük parçalara bölerek kekiğin üstüne yerleştiriniz. Kalan domates, limon halkaları, tereyağı ve kekiği koyunuz. Üstüne balık suyunu döküp fırında 45 dakika, balık yumuşayana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, delikli bir kepçe ile balığı servis tabağına çıkarınız. İpi çıkarıp atınız. Suyunu üstüne döküp, yemeğinizi servis ediniz.
|
KEFAL FIRIN |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53468
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2010
3,478 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kefalın pullarını kazıyınız. Tirfil olarak doğrayınız, iyice ayıklayarak yıkayınız. Bu temizlenen kısımları temiz ve kenarlı bir tepsiye diziniz. Sonra bol soğan suyu ve kazınmış köküyle kaynamış maydanoz suyunu, tuz, biber, tarçın, karanfil ve domates salçası, zeytinyağını birbirine karıştırarak çalkalayıp tepsinin üzerine gezdiriniz. Tepsiyi ılık bir fırına koyarak pişmeğe terk ediniz. Pişince fırından çıkarıp üzerine limon sıkıp az doğulmuş sakız ekiniz. Sıcak sıcak sofraya koyunuz. Bunu soğutarak da yenilebilir.
Not: Bir de halka halka doğranmış domatesi soğan, maydanoz, tuz, biber ve diğer baharatla birbirine karıştırıp yarısını tepsinin altına döşeyiniz, üst tarafa da tırfılları dizip yukarıda yaptığınız domatesli karışımın yarısını üzerine serpiniz. Ayrıca kabuğu soyulmuş bir limonu halka halka dilerek üstüne diziniz, daha üstüne de bol olarak zeytinyağı gezdiriniz. Sonra fırına pişmek üzere koyunuz. Piştikten sonra fırından çıkararak üstüne az oranda dövülmüş sakız ekerek sıcak halde iken limon sıkarak sofraya alınız. Dilerseniz sıcak sıcak, dilerseniz soğutarak yiyiniz.
|
KEFAL FIRIN |
 |
kimzan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2010
Mesajlar: 64
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc47412
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2010
3,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg kefal
3 tane sarı patates
1 kaşık un
3 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 bardak zeytinyağı
5 tane domates
2 kaşık sosanglez
2 baş soğan
1 defne yaprağı
Domatesler soyularak fındık iriliğinde doğranır. Patatesler, söğüş olarak pişirilirken iki baş soğan soyulup ince ince doğranır, maydanoz kıyılır, sarımsaklar çentilir.
Temizlenen balıklar birer kişilik parçalar halinde kesilip bir tepsiye yerleştirilir. Pişen patatesler soyulup yarım daireler şeklinde biraz kalınca doğranarak balıkların aralarına yerleştirilir.
Soğan ve defne yaprağı zeytinyağı ile hafif ateşte, bir tencerede hafif kavrulduktan sonra bir kaç kez de unla karıştırılır, domates, maydanoz ve sarımsak ilâve edilir. Bir süre de bunlarla karıştırıldıktan sonra 2-3 bardak su ilâve edilir, tuzu konur. Daha sonra bunlar balıkların üzerine dökülür. Balıkların her biri üzerine birer dilim de domates yerleştirildikten sonra orta ısılı fırında suyu tamamiyle çektirilmeden yarım saat kadar pişirilir. Ateşten indirildikten bir süre sonra servis tabağına alınarak servis yapılır.
|
Kefal Fırında |
 |
Araba Sevdası
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24982
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2008
3,257 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet kefal balığı
Az ayçiçek yağı
Tuz
Limon
6 adet soğan
Maydanoz
Balıkların pullarını kazıyıp temizledikten sonra tepsiye dizin. Limon ve yağı balıkların üstüne dökün. Tuzu da beraber dökün. Sıcak fırına verin. 25 dakikada hazır olur. Arada bir fırında çevirin. Yanına soğanları piyaz yapın. Maydanozla servis yapın.
|
KEFAL FIRINDA |
 |
SiBemol
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2007
Mesajlar: 27
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16252
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2007
3,375 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Kefal
4 Patates
2 Soğan
2 Havuç
Yeteri kadar tuz, biber.
6 Maydanoz kökü
Tencereye soğan, havuç, maydanoz kökü doğrayın. Suya koyup orta ateşte 15 - 20 dakika kaynatın. Temizlenmiş balıkları tepsiye dizin. Patatesi ceviz büyüklüğünde doğrayıp aralarına serpiştirin. Süzülmüş suyu üzerine dökün. Tuz, biber koyup fırında yirmi dakika pişirin.
|
KEFAL FIRINDA |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc10199
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2006
3,491 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tencereye bir soğanla bir havuç, iki üç maydanoz kökü doğrayın. Suya koyup orta ateşte 15—20 dakika kaynatın. Temizlenmiş balıkları tepsiye dizin. Bir miktar patatesi ceviz büyüklüğünde doğrayıp aralarına serpiştirin. Süzülmüş suyu üzerine dökün. Tuz, biber, bir bardak su koyup fırında yirmi dakika pişirin.
|
FIRINDA KEFAL |
 |
Lale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2006
Mesajlar: 45
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc8604
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2006
14,317 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kefal balığı
3 adet soğan
3 adet domates
1 demet maydanoz
yarım su bardağı zeytinyağı
2 kahve fincanı un
2 adet limonun suyu
tuz
biber
tarçın
dövülmüş karanfil
Balıklar temizlenip yıkanır. Halka halka doğranıp, kenarlı bir tepsiye dizilir. Bir kapta, rendelenmiş soğan, rendelenmiş domates parçaları, tuz, karabiber, tarçın, karanfil, haşlanmış maydanozlar ve zeytinyağı iyice karıştırılıp balıkların üzerine dökülür. Un, maydanozun haşlandığı su ile sulandırılıp yine balıkların üzerine dökülerek, tepsi fırına verilir. 15-20 dakika pişirilip fırından alınır. Üzerine limon suyu dökülüp, biraz tuz serpilerek, salata ile birlikte, sıcak sıcak servis yapılır.
|
Kefal Fırında |
 |
TUBA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
|
Kısa URL: https://ml.md/lc3484
Gönderme Tarihi: 06.May.2006
3,710 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardagi su
1 demet maydanoz
2 dis karanfil
5 çorba kasigi zeytinyağı veya ayçiçek yagi
1 kg Kefal (ayiklanip halka seklinde dogranmis)
300 gr. soğan rendelenmis
300 gr. domates rendelenmis
2,5 çorba kasigi limon suyu
1/2 çay kasigi tuz karabiber
Önceden firini 170 dereceye getirip, isitin. Bir kapta 2 su bardagi suyu, maydanoz ve karanfili koyup, su yari yariya çekinceye kadar kaynatin, süzdürün. Zeytinyagi ya da ayçiçek yagini ilave edip karistirin. Kefal baligi dilimlerini bir tepsiye dizin. Rendelenmis domates ve soğani baliklarin üzerine dökün.Maydanoz suyu zeytinyağı karisimini da baliklarin üzerine gezdirin. Tuz ve biberini serpin.Limon suyunu da dökün. Firinda baliklar pisinceye kadar yaklasik 15 dakika pisirin.Firindan alip önceden isitilmis tabaklarda servis yapin.
|
|
