1 adet bütün kaz
300 gr bulgur
600 gr kaz suyu
Yeteri kadar pide
Tuz
Temizlenen kazın deri ve bağırsak civarındaki yağları küçük küçük doğranarak bir kapta eritilir. Bütün olarak haşlanmış kazın suyundan iki kepçe su ve tuz konur. Yufkalar dilim dilim kesilerek yağlı suya batırılıp bir tepsiye dizilir. Kaz suyu ile pişen bulgur pilavı tepsiye dökülür. Üzerine eritilmiş kaz yağından gezdirilir. Kaz eti parçalara ayrılarak pilavın üzerine konur. Yağlanmış yufka ile yenilir.
Not: Samsun'un her ilçesinde yapılmakla birlikte daha çok iç bölgelerde yoğun olarak yenilmektedir.
Kısa URL: https://ml.md/lc162086
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2021
206 defa indirildi / yazdırıldı
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kaz eti 1 Kg.
Yufka
Tuz
Kaz eti tuzlu suda haşlanır. Pişince parçalara ayrılarak servis tabağına alınır. Suyu derince bir kaba konur. Bu suya yufka batırılarak ıslatılıp kaz eti ve pilav ile birlikte yenir.
Kısa URL: https://ml.md/lc172500
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2023
133 defa indirildi / yazdırıldı
1 bütün kaz
2 su bardağı bulgur
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Su
Tuz
Tiridi için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Kaz eti suyu ve yağı
Bir bütün kaz tencereye alınır. Sıcak su ilave edilip pişmeye bırakılır. Pişince fırında kızartılır.
Pilavı için; soğan, tereyağı ve sıvı yağ karışımında kavrulur. Bulgur ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Sıcak su ve tuz ilavesiyle pişirilir. Tiridi için un, su, tuz karıştırılarak hamur yapılır. Küçük bezeler merdane ile açılır. Teflon tavada veya sacda pişirilir. Üçgenler kesilir. Kazın haşlandığı yağlı suya batırılan tiritler tabağa alınır, bulgur pilavı ve kaz etiyle servis yapılır.