|
|
Kayseri Mantısının Özellikleri |
 |
konik
Aşçı
Kayıt: 14.07.2020
Mesajlar: 11
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc155874
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2021
323 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri mantısının diğerlerinden farkı şeklinin ufak olmasıdır.
Kayseri mantısında en önemli işlem hamurun 15-20 dakika dinlendirilmesi ve iyi yoğurulmasıdır. Fazla yoğrulmuş hamur dayanıklılığını yitirir az yoğrulmuş hamur güzel açılmaz. Bu nedenle kararında yapmak önemlidir.
İç harcın iyi karştırılması da lezzet açısından önemlidir. Gerçek Kayseri mantısında reydan da bulunur.
500 gram mantı için 2 litre kadar su kaynatılır. Köpüklenmeyi önlemek için kısık ateşte pişirme yapılır.
Normalden fazla kaynatmamak gerekir. Çünkü hamur özünü kaybeder ve dağılır. Pişen mantı ocaktan alındıktan sonra üzerine iki bardak soğuk su dökülür ve karıştırılır. Suyun fazlası süzülür ve mantı tabağa alınır.
|
Kayseri Mantısı Çok Küçük Olmalı |
 |
Baharat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2006
Mesajlar: 124
Şehir: manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc1563
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2006
2,592 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayserili hanımlar mantıyı bir kaşığa 40 tane gelebilecek kadar küçük yaparmış.
|
|
