Kısa URL: https://ml.md/lc155445
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2021
368 defa indirildi / yazdırıldı
Hamuru için:
Yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 bardak ılık su
Aldığı kadar un
İçi için:
600 g kavurma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domatessalçası
1 yemek kaşığı bibersalçası
1 tutam maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yedi bahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber
Yarım paket yaş maya, 1 bardak ılık su ve ve 1 kaşık şekerle geniş bir kaba alınır. Tuzu atılır. Aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. 15-20 dakika dinlendirilir.
Kavurmalar küçük küçük doğranır. Üzerine doğranan kuru soğanlar ve maydanozlar konur. Biber ve domatessalçası bırakılır. Karabiberi, tuzu, pulbiberi ve yedibaharı atılır. Zeytinyağ gezdirilip harmanlanır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve tabak büyüklüğünde açılır. Hazırlanan iç harçtan yarısına konur ve kalan tarafı ile kenarlarından bastırılarak üzeri kapatılır. Yöresel adeti ekmek fırınında pişirilmesidir fakat siz evinizde 200 derecede fırına verebilirsiniz.
3 topak kavurma (takriben her topak 100150 g ağırlığındadır.)
Soğan (orta boy) 5 baş
100 g Kırmızı pul biber
Tuz
6 Beze Hamur (birer ekmeklik)
Kavurmalar küçük küçük doğranır, soğanlar soyulur, yıkandıktan sonra halka şeklinde ama ince ince doğranır. Kavurma, soğan, kırmızı pul biber ile yeteri kadar tuz karıştırılarak yoğrulur. Hazır hale gelen iç harç bir tepsi içinde pide fırınına götürülür. Fırıncı ustası yuvarlak açtığı ekmek hamurlarının yarısını taşmayacak şekilde iç harcı açılan hamura sererek eliyle düzler, öteki yarısını da üstüne kapatarak eliyle bastırır. Ağzı kapalı hıtapları iki eliyle hafif sündürerek uzatır, sonra da ekmek küreğiyle ocağa sürer. Takriben 15 dakika pişen kavurmalı hıtaplar servise hazır hale gelir.
