Kısa URL: https://ml.md/lc162418
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2022
268 defa indirildi / yazdırıldı
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1/2 Kg.
Yumurta 1 Adet
Kıyma 300 Gr.
Tuz
Karabiber
Tereyağı 200 Gr.
Sıvı yağ 1 Kahve fincanı
İçi: Kıyma kavrulur. İçine haşlanmış pirinç veya kalan pilav katılır. Karabiber eklenir karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
Hamuru: Malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur ve yarım saat dinlendirilir. Yumruk büyüklüğünde zuvala yapılır. Normal kalınlıkta (baklava gibi ince değil) yufka açılır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımı bolca sürülür. Yufka sıkı rulo yapılır. Onar santimetrelik parçalar halinde kesilir. Herhangi bir parça ortasından sıkılır. İki ucundan bastırılır. Bütün zuvalaları bu şekilde hazırladıktan sonra bir parça alınır ve oklava ile küçük bir tabak büyüklüğünde açılır. Açılmış hamurun bir tarafına iç malzemesinden konur. Diğer tarafı üstüne kapatılırken kenarı tabakla veya hamur rulefi ile kesilir. ("D" harfi şeklinde). Kızdırılmış bol yağda kızartılır. Sıcak ikram edilir. Soğuk da yenebilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc162422
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2022
207 defa indirildi / yazdırıldı
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1 Kg.
Tereyağı 300 Gr.
Sıvı yağ 1/2 Su bardağı
Yumurta 1 Adet
Tuz
İçi için:
Kıyma 750 Gr.
Pirinç 1 Kahve fincanı
Domates 1 Adet
Yeşil Biber 1 Adet
Karabiber
Tuz
Hamur tuz, su ve 1 yumurta ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir. 6 eşit parçaya ayrılır. İnce yufka büyüklüğünde açılır. Üç adet yufka aralarına sıvı yağ ve tereyağı karışımı sürülerek üst üste konur ve rulo şekline getirilir. Gül böreği şeklinde kıvrılır ve tekrar açılır, tepsiye kenarları biraz taşırılarak yerleştirilir. Kavrulmuş kıyma ve haşlanmış pirinçle hazırlanmış iç hamurun içine konur. Kalan üç yufka da diğerleri gibi yağlanarak açılır ve için üzerine yerleştirilir. Alttaki hamurdan taşan kısım üstündeki ile kıvrılarak birleştirilir. Üzerine yumurta sürülerek 180-200 derecede altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
