Malzemeler:
500 gr. un
1 su bardağı yağ
50 gr don yağı
Tuz
250 gr. haşhaş
Yapılışı:
Sıvı yağın içine don yağı katılarak eritilir. Haşhaşın içine bir miktar yağdan konur. Bu arada un, tuz ve ılık su ile hamuru yoğururuz. Hamuru beze yaparız. Sonra bezeleri haşhaş sürüp hamuru tekrar rulo gibi katlarız. Sonra bu katladığımız hamuru küçük parçalar halinde keseriz. Bunları da daire şeklinde açarız. Açınca bunu sac veya teflon tava üstüne koyarız. Pişirgeçle alt üst çeviririz. Çevirdikten sonra yağlarız. Üzeri kızarınca alırız.
Kısa URL: https://ml.md/lc120502
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2016
1,133 defa indirildi / yazdırıldı
Una su ve tuz katılıp yoğrulmasıyla elde edilen hamurdan büyük bir parça koparılarak oklavayla açılır. Açılan hamur üzerine ezilerek yağı çıkarılmış haşhaş sürüldükten sonra eşit parçalara ayrılan hamurlar üst üste konarak katlanır. Katlanmış parçalar eşit ikişer parçaya bölünür. Her parça tekrar oklavayla açılarak sac üzerinde pişirilir. Pişirilirken yanmaması için katmerin iki tarafına yağ sürülür. Bu şekilde pişen katmer servise hazır hale gelir.
Un, su, tuz ile hafif yumuşak bir hamur hazırlanır ve üzerine ıslak bir bez örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir. İstenilen büyüklükte veya sacın büyüklüğüne göre parçalar alınır ve beze yapılır. Oklava veya merdane ile 2-3 milimetre kalınlığında açılır, üzerine yağ ile seyreltilmiş sürtülmüş haşhaş sürülür ve bohça şeklinde katlanır. En üst kata biraz daha haşhaş sürülür ve 5-10 dakika bekletilir. Bu arada diğer bezeler aynı şekilde hazırlanır. İlk yapılandan başlayarak köşeler içe doğru kıvrılıp yuvarlak yuvarlak 2-3 milimetre kalınlığında açılır. Kızdırılmış sacta bir yüzü kızarınca üzerine sıvı yağ sürülür ve diğer yüzü pişirilir ve yağlanır. Karpuz, kavun, beyaz peynir veya hoşaf ile servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc150728
Gönderme Tarihi: 23.May.2020
402 defa indirildi / yazdırıldı
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
640 Gr Un
220 Gr Sıvı Yağ
50 Gr Don Yağ
1 Çay Kaşığı Tuz
250 Gr Haşhaş
Sıvıyağ içerisine donyağı konularak eriyinceye kadar ısıtılır.
Haşhaş bir miktar sıvı yağ ile karıştırılıp bir kenara alınır.
Un, tuz ve ılık su karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Üzeri ıslak bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır.
Dinlenmiş hamurdan büyükçe bezeler yapılır. Her beze oklava yardımıyla büyükçe açılır.
Üzerine hazırlanmış yağ ve haşhaş karışımı sürülür. Hamur rulo haline getirilip küçük parçalar halinde kesilir.
Elde edilen parçalar oklava ile yaklaşık 30-35 cm çapında açılır.
Kızgın sacda ya da teflon tavada her iki tarafı çevrilerek ve hafifçe yağlanarak kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.
