|
|
Karnabahar Graten |
 |
nadja
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2020
Mesajlar: 32
Şehir: Kiev |
Kısa URL: https://ml.md/lc151028
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2020
392 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.muratbey.com.tr
200 gr Muratbey Plus Taze Kaşar Peyniri
1 küçük top karnabahar
1 küçük kapya biber (büyükse yarısı)
Beşamel Sos İçin:
1 yemek kaşığı Muratbey Tereyağı
1 tepeleme yemek kaşığı tam buğday unu
1 su bardağı süt
Birer fiske karabiber, tuz, pul biber
Karnabaharı çiçeklerine ayırın, karbonatlı suda yirmi dakika bekletin ve bir su daha yıkayıp süzün. Karnabaharları buharda haşlayın. Karnabaharların fırında pişme süresini de hesap ederek, çok hafif diri kalacak şekilde haşlanması yeterli olacaktır. Haşlanan karnabaharları uygun bir fırın kabına dizin. Kırmızı biberi minik küpler halinde doğrayın. Bir tencerede un ve yağı kavurun. Sütü ilave edin ve sürekli karıştırarak muhallebi gibi kıvam alana kadar pişirin. Bu aşamada sosun biraz daha akışkan olmasını isterseniz, 3 kaşık süt daha ekleyin. Ocağın altını kapadıktan sonra tuz ve biberleri ilave edip çırpın. Sosu karnabaharların üzerine gezdirin, doğranmış kırmızı biberi de serpin. Üzerini rendelediğiniz Muratbey kaşar peyniri ile kaplayın. Fırının sadece üst kısmını çalıştırarak kaşar eriyene, hatta kızarana kadar pişirin.
|
KARNABAHAR OGRETEN |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84986
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2012
5,800 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 çorba kaşığı yağ
2 orta boy soğan
250 gr. yağsız kıyma
2 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
3 çay fincanı su (varsa et suyu)
1 orta boy karnabahar
Ogreten için:
500 gram süt (2,5 su bardağı)
50 gram un (1,5 kahve fincanı)
2 adet yumurta
150 gram rende gravyer (yoksa kaşar peyniri)
Yarım su bardağı su ile unu küçük bir kaba karıştırarak iyice eziniz. 10 dakika dinlendiriniz. (Eğer dinlendirmezseniz sos, çiklet gibi olur, söner.) Sonra kalan sütü kaynatınız, bir çırpma teliyle karıştırarak unlu sütü süte yediriniz. 3 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alınız. 2-3 dakika bekletip karıştırarak yumurtasını ve peynirini ilâve edip bekletiniz.
Soğanları ince ince kıyın. Yağı bir tencereye koyup kızdırın, soğanı karıştırarak ilave edin. 3 dakika sonra kıymayı ve domates salçasını ekleyip karıştırarak kavurun. Tuzla karıştırdıktan sonra suyunu da ekleyip, hafif ateşte 15 dakika pişirin. karnabaharların ortasındaki koçanı keskin bir bıçakla kesin; karnabaharı ayırıp bol tuzlu suya atarak 10 dakika haşlayın. hemen soğutup susuz olarak, çiçek kısmı yukarı gelmek üzere küçük bir tepsiye dizin. üzerine kıymalı harcın suyunu döküp, kıymasını yayın ve ağzını kapatarak hafif ateşte 45 dakika pişirin.
Bir fırın tepsisine yayın üzerine ogreten sosunu gezdirip, fırında 10 dakika kızartın.
|
Karnabahar Ograten |
 |
torpil
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2011
Mesajlar: 39
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66284
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2011
2,589 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/4 karnabahar
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Karnabaharı çiçeklerine ayırıp, tuzlu sirkeli suda haşlayın ve süzün. Yağlanmış fırın kabına karnabaharları yerleştirin. Bir tavada unu tereyağında kavurun. Sütü ilave edip, sürekli karıştırarak beş dakika pişirin ve karnabaharın üstüne dökün. Kaşar peynirini üzerine serpip, 200 derece fırında pişirin. Et veya tavukla birlikte servis yapabilirsiniz.
Fotoğraf "ata şenkal" tarafından gönderildi. 30.10.2014
|
KARNABAHAR OGRATEN |
 |
yedek
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.07.2009
Mesajlar: 28
|
Kısa URL: https://ml.md/lc38017
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2009
2,725 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 orta büyüklükte karnabahar
1/2 litre süt
1 fiske hindistancevizi
150 gr. tereyağı
Tuz
50 gr. Kaşar peyniri
100 gr. un
Karnıbaharları yıkayınız, kalın saplarını kesiniz, dörde bölünüz.
Bir tencerede üzerini örtecek kadar tuzlu su ile ateşe koyunuz.
Tencerenin kapağı açık olarak karnıbaharlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Diğer tarafta un, tereyağ, süt ile beşamel salçası hazırlayınız.
Bu salçadan bir kaç kaşık payreks servis tabağının altına döşeyiniz.
Karnıbaharların küçük çiçek kısımlarını ayırarak bu salça üzerine döşeyiniz.
Arasına hindistancevizi rendesi bir miktarda rendelenmiş kaşar peyniri serpiniz. Salça ile her tarafım kapayacak biçimde döşeyiniz.
Üzerine tekrar kaşar peyniri rendesi 50 gram tereyağını parça parça koyunuz.
Fırında 20 dakika alt üst ateş vererek kızartınız ve servisini yapınız.
|
|
