|
|
|
Karalahana Çorbası (Ordu) |
 |
semih44
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.01.2008
Mesajlar: 40
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc20672
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2008
4,074 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet karalahana
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet sivri biber
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı mısır
1 su bardağı barbunya
Pul biber, tuz
8 su bardağı su
Karalahana çok ince kıyılır, soğuk suda yarım saat bekletilir. Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı konur. Üzerine ince kıyılmış soğan, sarımsak atılır, kavrulur. Sonra sivri biber ve suyu süzülmüş karalahana eklenir. Solana dek kavrulur. Üzerine 4 su bardağı kaynar su katılır, kaynatmaya devam edilir. Diğer tencerede tereyağı ve salça kavrulur, un eklenir kavurmaya devam edilir. Unun kokusu gidince 4 su bardağı kaynar su ilave edilir, bir taşım kaynatılır. 2 karışım birleştirilir. Haşlanmış barbunya ve mısır eklenir. Pul biber ve tuz katılır, bir taşım daha pişirilir.
|
Karalahana Çorbası (Ordu) |
 |
sedan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2008
Mesajlar: 112
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23267
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2008
4,345 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg karalahana
6 bardak su
1 bardak mısır yarması
1 bardak barbunya fasulye
1 kahve fincanı yağ
1.5 bardak mısırunu
Tuz
Fasulyeyi kaynatıp suyunu süzün, lahanaları sıcak suda haşlayıp ince ince doğrayın. Tencereye, su, lahana, mısır yarması ve mısır ununu sırasıyla ilave edin.
Karıştırarak pişirin ve fasulyeyi ilave edin. Yağı ilave edip tuz ile birlikte 30 dakika pişirin.
Not: Karadeniz yöresinin, mısır kırmasından, yoğurt ve yumurta ile terbiyesi hazırlanarak yapılan karalahana çorbası ünlüdür. Üzerine kızgın tereyağı ile kırmızı biber ve nane gezdirilerek, sıcak mısır ekmeği ile servis yapılır. Bulgur, gendirme ve pirinçle yapılan çorbalara yoğurt, lor ve kekik de eklenir. Her mevsimi yağışlı geçen Karadeniz bölgesinde insanlar, özellikle yoğun kış günlerinde bu sıcak, leziz çorbaları sofralarından eksik etmezler.
|
Karalahana Çorbası (Ordu) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175192
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2023
187 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çorba, karalahana, kuru soğan, su, mısır unu, barbunya, haşlanmış tane mısır kullanılarak Ordu ilinde üretilen yemektir. Ordu karalahana çorbasının üretiminde isteğe bağlı havuç, patates, 2 sarımsak, bulgur, mısır yarması ve pirinç bileşenlerinden 1 veya 2'si ile baharatlardan toz kırmızıbiber, pul kırmızıbiber ve acı biber kullanılabilir. Çorbanın servisi sıcak olarak ve yanında isteğe bağlı mısır ekmeğiyle yapılır. Karalahana coğrafi sınırda pancar olarak da adlandırıldığı için Ordu pancar çorbası ve Ordu karalahana isimlerinin ikisi de kullanılır.
Not: Büyükşehir Belediyesinden yapılan yazılı açıklamada, Ordu mutfağının olmazsa olmazlarından, yerli ve yabancı turistlerin aranılan lezzeti Ordu karalahana çorbasının, Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaretli ürün olarak tescillendiği belirtildi.
|
|
Karalahana Çorbası (Ordu) Tarifleri Artvin Yemekleri
|
|
