|
|
Kapalı Kıymalı Pide |
 |
yeniay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2012
Mesajlar: 75
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85024
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2012
4,590 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özlem Büyükyenigün
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un
İçi için:
Kıyma
Soğan
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Üzeri için:
Yumurta sarısı
İlk olarak Yuva maya ile hazırlanan hamur malzemeleri karıştırılarak yumuşak ele yapışan bir hamur hazırlanır. Ve mayalanmaya bırakılır.
Bu arada içi hazırlanır. Bunun için kıyma güzelce kavrulur. Suyunu iyice çekince altı söndürülür ve içine küçük küçük incecik doğranmış soğan, karabiber, pulbiber, tuz eklenir ve karıştırılır.
Hamur 6' ya bölünür. Uzunlamasına oval biçimde açılır, ortasına harçtan koyulur. Üst üste gelecek şekilde kapatılır. Yağlanmış tepsiye koyulur. Bu şekilde hepsi yapılır. Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırında pişirilir.
|
Kapalı Kıymalı Pide |
 |
Ay Nur
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141755
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2019
680 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
Tuz
Toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İçi için:
2 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil biber
300 gram orta yağlı kıyma
3 adet domates
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Hamur için gerekli malzemeleri derince bir kaba alıp iyice yoğurun. Üstünü kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanma süreci bittikten sonra tekrar yoğurun gazını alın ve limon büyüklüğünde bezelere ayırın.
İçi için kuru soğanı ve yeşil biberi robottan geçirin veya elinizle çok ufak doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, onları da ufacık doğrayın. Bütün iç malzemelerini derince bir kapta baharatlarını da atarak karıştırın.
Bezelere ayırdığınız hamurları unlu zeminde oval ve uzun olacak şekilde açın. Tam ortasına iç harcını koyun. Sonra yanlardan hamuru kaldırıp orta yerde elinizle sıkarak kapatın ve hamurun üzerine elinizle bastırın. Pidenin iki ucundan tutarak elinizle çekerek hamuru esnetin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın ve üstlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.
|
Kıymalı Kapalı Pide |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173119
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2023
308 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
Yarım kg Efsane Un
Çeyrek paket Efsane Yaş Maya, 1 tatlı kaşığı tepeleme
1 çorba kaşığı Pervin Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Rafine Sofra Tuzu
1,5 Su Bardağı Su (300 ml)
1 adet Bili Bili Yumurta
Kıymalı harç:
400 gr Emin Kıyma
2 iri Soğan
1 çay kaşığı Rafine Sofra Tuzu
1 çay kaşığı Destan Karabiber
Yarım çay kaşığı muskat
Bir kapta yarım kilo unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su, 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı yaş maya ekleyerek yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak ve yumuşak kıvama gelmeli.
Hamuru 4 eşit parçaya ayırın ve üstünü hafif nemli bir bez ile örtüp, 20 dakika mayalandırın.
400 gr kıymayı ve 2 adet yemeklik doğradığınız soğanı tavada 15 dakika kavurun. İçerisine 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı muskat ekleyerek karıştırın.
Tezgahınızı hafif unlayın ve mayalanmış bir hamur bezesi alın.
Hamurunuzu merdane yardımı ile uzunlamasına çok ince olmayacak şekilde açın. Yaklaşık 15 cm genişliğinde ve 2 karış uzunluğunda olması yeterli olacaktır.
Ortasına kıymalı karışımı ekleyin ve kenarlara 1 adet çırpılmış yumurta sürün.
Hamuru köşelerinden katlayarak ortada birleştirin. Yumurtalı karışımı yine sürün.
Hazırladığınız pideleri 280 derece fırında 12 dakika renk alana kadar pişirin.
|
Kıymalı Kapalı Pide |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1519
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183399
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2025
28 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatoş Yağcı
4 su bardağı un
10 gram toz maya
1 çay kaşığı tozşeker
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı ılık su
İçi için:
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, pulbiber, karabiber
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Hamur için derin bir kasede un, toz maya, tozşeker ve tuzu karıştırın.
Ortasını havuz şeklinde açıp sıvıyağ ve ılık su ilave edin.
Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat mayalanması için bekleyin.
İç malzeme için bir tavada ince kıyılmış soğan ve sıvıyağı kavurun.
Kıymayı ilave edin ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Ocağın altını kapatıp tuz, pulbiber ve karabiber ekleyip karıştırın.
Ilınması için bir kenara alın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve dikdörtgen şeklinde açın.
Hamurların ortalarına kıymalı harçtan koyun ve iki uzun kenarı üstte birleşecek şekilde kapatın.
Hamurları ters çevirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine çırptığınız yumurta, yoğurt ve sıvıyağ karışımından sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
|
|
