Kısa URL: https://ml.md/lc112431
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2015
1,952 defa indirildi / yazdırıldı
THY Skylife
Tavuk Baget
Yarım kg. Un
350 gr. Tereyağı
1 adet yumurta
Yarım kg. Pirinç
Tuz
Karabiber
2 kg. Kuru soğan
Un ve yumurta ile az tuzlu yumuşak hamur yapılıp dinlenmeye bırakılır. 1 adet soğan tereyağı ile kavrulup pirinç ve bol karabiberli dolmalık iç hazırlanıp soğutulur. Kuru soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Tavuk, tuzu ilave edilmiş suda haşlanır ve tereyağında kavrulur. Dinlendirilen hamur bezeler haline getirilip merdane ile açılarak ince olmayan yufka haline getirilir. Yufkalar kenarları yaklaşık 5er cm. ölçüsünde kesilip ortalarına tatlı kaşığı ile 1,5 ölçek dolmalık içten konularak dört ucu aralardan birleştirilip altı yağlanmış tepsiye dizilir. Hepsinin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek daha önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika altı ve üstü kızarıncaya kadar bırakılır. Kavrulmuş soğanlar tavuk suyu içine bir çay kaşığı karabiber ilavesi ile karıştırılıp 5 dakika kaynatılır. Fırından çıkmış sıcak mantının üzerine soğanlı tavuk suyu tüm mantıların üzerine gelecek kadar dökülüp etler de hepsinin üzerine yayılıp tepsi tekrar fırına verilir. Yaklaşık 30 dakika daha fırında suyunu tamamen çekip yumuşaması sağlanır. Ve sıcak olarak servise hazırlanır.
1 adet tavuk
Yeteri kadar su
10 adet yufka
İçi için:
2 su bardağı yıkanmış pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
4-5 adet soğan
2 çorba kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tavuğu bir tencereye alıp bol suda haşlayın. Butlarını ayırıp kalan kısmını didikleyin. Haşlama suyunu daha sonra kullanmak için kenara alın ve sıcak tutun, iç malzeme için pirinci yıkayıp süzün. Tereyağını derin bir tencerede eritip, yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşene kadar soteleyin. Pirinç, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Ayırdığınız et suyundan pirincin üzerini bir parmak geçecek kadar ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin ve soğutun. 1 adet yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine iç malzemeden serpin. Oklavayla beraber yufkayı rulo şeklinde sarın. Yufkanın bir ucundan büzerek itin ve oklavadan çekin. Daha sonra 3 parmak kalınlığında keserek pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yumurta sarısı ve zeytinyağı çırpıp üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp hamurlar kıtırlaşana kadar pişirin. Servis için tabağın altına mantıları dizin ve üzerine ayırdığınız et suyundan gezdirin. Didiklediğiniz eti ortaya doğru yerleştirin. Üzerine ayırdığınız butları koyun. En son ince kıydığınız yeşil soğanları da serperek sıcak servis yapın.
