|
|
|
FIRINDA KALKAN |
 |
muvaffak
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.03.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22703
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2008
2,797 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
3 dilim kalkan balığı
5-6 adet domates
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
2 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Yapılışı:
Balıkları ayıklayıp, una bulayın ve kızgın yağda iki tarafını güzelce kızartın. 1 çay bardağı sıvı yağa domates, sarımsak, tuz ve karabiber doğrayıp kavurun. Balıkları bir tepsiye dizip bu sosu üzerine gezdirin. Defne yapraklarını üzerine yayıp biraz su ilâve edin. Kızgın fırında 15-20 dakika kızartın.
|
Kalkan Fırında |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10535
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2006
2,711 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg 'lık kalkan
300 gr mantar
50 gr margarin
1/2 kg domates
1 demet maydanoz
1 limon
1/2 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu
Kalkan iyice temizlenip bol suda yıkanır. Domatesler süzgeçten geçirilir. Mantarlar temizlenip üzerindeki zar çıkarılır, limonlu soğuk suyun içinde tutularak doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Cam kapta 30 gr margarin eritilir. Mantarların suyu süzdürülüp yağa atılır. Tuzlanır, biberlenir pişmeye bırakılır. Mantarlar iyice pişmeden balık kaba konur, tuzlanır, biberlenir ve her iki yanı çevrilerek pişirilir. Balık pişince kaptan alınır. Kapta kalan mantarların üzerine un serpilir. 1 dakika sonra süzülmüş domates suyu katılır. Maydanozun yarısı üzerine serpilir ve sos koyulaşıncaya kadar pişirilir. Sos, iyice koyulaşmadan balık sosun içine konur. Sos koyulaşınca balığın üzerine kalan yağ sürülür, üzerine kurutulmuş ekmek tozu serpilir, sıcak fırına sürülür. Kalkanın üzeri kızarınca fırından çıkarılır, kalan maydanoz üzerine serpiştirilir, servis yapılır.
|
|
Kalkan Fırında Tarifleri Çipura Tarifleri
|
|
