|
|
Kağıtta Tavuk Göğsü |
 |
Olcay T. Aktan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.09.2007
Mesajlar: 32
Şehir: Sakarya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18065
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2007
2,267 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik Gerekli malzeme:
2 adet tavuk göğüs eti
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
2 adet taze soğan
2,5 kahve fincanı hazır tavuk suyu,
250 gr mantar
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı taze mercanköşk (veya 1 tutam kuru mercanköşk)
1 tatlı kaşığı kıyılmış taze adaçayı (veya 1 tutam kuru adaçayı)
2 çorba kaşığı sirke
2 çay kaşığı limon suyu
8 dilim dana jambon
8 adet küçük domates
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
karabiber
Mantarları yıkayıp kurulayın. İnce ince dilimleyin. Sarımsakları ezin. Kuru soğanı önce dörde, sonra her dilimi ikiye kesin.
Tencerede tavuk suyunu kaynatın. Soğan, sarımsak ve mantarları ilave ederek kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kekiğin yarısı, mercanköşk ve sirke ile tatlandırın. Ateşi yükseltip suyunu çekene kadar pişirin.
Yağı tavada kızdırın. Derisi alınmış tavuk etlerini ortadan ikiye kesip kızgın yağda iki taraflı kızartın. Temizlenmiş domatesleri dilimleyin.
Tavuk etlerinin üzerine limon suyu sürün. İkisini de iki ayrı yağlı kağıdın ortasına yerleştirin. Üzerine mantarları ilave edip, jambon dilimleri ile kapatın. Kenarlara domates dilimlerini yerleştirin kekik ve adaçayı ile tatlandırın. Her iki eti paket gibi sarıp fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Tavukları sofraya kağıdın içinde kapalı olarak getirip, servis yaparken açın. Taze soğan sapları ile süsleyin.
|
Kagıtta Tavuk Göğsü |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc3575
Gönderme Tarihi: 09.May.2006
2,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
6 adet tavuk gögsü ( kemigi ve derisi çikarilmis)
2 yemek kasigi limon suyu
3 yemek kasigi tereyağı
2 yemek kasigi un
1 bardak tavuk suyu
1 yumurta sarisi
Tuz-karabiberbir
fiske tarçinbir
fiske hindistancevizi
150 gr kiyilmis mantar
1 tatli kasigi kiyilmis soğan
YAPILIŞ TARİFİ
Tavuk etlerini limon suyuyla karistirip 15 dakika dinlendirin. Orta boy
tavada 1 kasik yag eritin. Tavuk gögüslerini içine atip her iki yüzlerini
çevirerek sekizer dakika kizartin.
Küçük bir tencerede 1 kasik yagi eritin. Un katip tahta kasikla 2 dakika
karistirin. Atesten alip içine azar azar tavuk suyunu yedirin. Tekrar atese
koyun, kaynamaya baslarken çirpilmis yumurtayi katin; sos kati
hale gelene dek karistirmaya devam edin. Atesten indirin. Tuz, karabiber
ve diger baharatla kiyilmis mantar ve soğani da kremaya karistirin.
Tavuk etlerini saracak büyüklükte 6 adet alüminyum folyo kesin ve içlerini
eritilmis yagla yaglayin. Tavuklari yerlestirin ve üzerilerine sosu
bölüstürün. Folyoyu üzerine sararak 6 küçük paket hazirlayin. Sonra da
firin tepsisine siralayip 30-40 dakika firinda pisirin.
|
|
