Meryem Üresin
Taze kabak çiçeği
Tereyağı
4 adet soğan
4 adet acı biber
3-4 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1.5 çay kaşığı baharat karışımı
Kırmızıbiber
3 su bardağı bulgur
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı süt
Dereotu, maydanoz, nane
1 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı kaymak
1-2 bardak su
3 büyük diş sarımsak
İnek yoğurdu
Dolmanın içini hazırlamak için ince doğranmış soğan ve acı biberi tereyağında hafif kavuruyoruz.
Soğan solunca üzerine domates ve biber salçalarını koyuyoruz.
Biraz karıştırdıktan sonra, kırmızıbiberini ve baharat karışımını ekliyoruz.
Onu da karıştırdıktan sonra sütünü ve tuzunu koyuyoruz.
Ocağın altını kapadıktan sonra ince doğranmış dereotu, maydanoz ve naneyi koyuyoruz.
Üzerine de bir bardak zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
Soğuduktan sonra yumurta ve unu üzerine ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Sabahın çok erken saatinde, güneş yükselmeden erkek kabak çiçeklerini bir sepete topluyoruz.
Çiceğin yeşil kenar yapraklarını ayıklıyoruz.
Hazırladığımız içi çiçeklerin içerisine bir kaşıkla doldurup ağızlarını kapatıyoruz.
Bir toprak güveç kabına (ekecik) diziyoruz.
Dolmaların üzerine bir veya iki bardak, dolmaların aralarında hafifçe görünecek kadar su döküp bir bardak kaymağı da parça parça aralarına koyuyoruz.
Önce kaynatıyoruz, sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişiriyoruz.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.
|
