Meryem Üresin
Bol yumurtalı bir hamur yapılır, erişte şeklinde kesilir. Gölgede kurutulur ve tepsilere konularak bir fırında pembeleşinceye kadar kavrulur, bez torbalara konarak kaldırılır.
Pişirilirken haşlama suyuna biraz pirinç atılır. Erişte böylece daha lezzetli olur.
Not: Eskiden, yumurtasız, tuzlu yapılan hamur şeritler halinde kesilir, kalın temiz, unlamış gergin urgan üzerine serilir ve güneş altında kurutulurmuş.
|
