|
|
İzmir Gevreği |
 |
mükerrem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2008
Mesajlar: 37
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc29629
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2008
5,958 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket yaş maya
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket eritilmiş margarin
Üzeri için:
1 adet yumurta beyazı
Susam
Yoğurma kabına su, maya ve şeker konur. Maya eriyene kadar karıştırılır. Üzerine margarin, tuz ve kulak memesi kıvamını alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 1 saat dinlendirilir. Sonra hamurdan limon kadar parçalar alınır ve 1 karış boyunda çubuk yapılır. Çubuğun iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir, yağlanmış tepsiye konur. Simitler fırına vermeden önce yarım saat tepside bekletilir. Sonra üzerlerine yumurta akı sürülür, susam yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
ML® Çay Gevreği için tıklayın
|
Gevrek (İzmir) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc116879
Gönderme Tarihi: 15.May.2016
4,087 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Simit; Türk yemek kültürünün önemli bir parçası ve Türk toplumunun sosyal simgelerinden birisidir. Geçmişi 16. yüzyıla kadar dayanan İstanbul kaynaklı bir yiyecek olarak düşünülmesine rağmen Evliya Çelebi, 17.yyda yazdığı seyahatnamesinde Balkan coğrafyasında da simidin varlığından bahsetmekte ve orada simide, gevrek denildiğini anlatmaktadır. Ülkemizde yaygın olarak tüketilen ve "simit" olarak adlandırılan bu bol susamlı halka şeklindeki hamurişine İzmirliler de gevrek derler. İzmir gevreği ile İstanbul simidi birbirine benzese de arasındaki fark pekmezleme denilen işlemin farklı uygulanmasından kaynaklanmaktadır. İstanbulda pekmezleme işlemi ön pişirme olmadan soğuk olarak yapılır. İzmir gevreği ise, hamura halka şekli verildikten sonra kaynayan pekmez dolu kazanlarda ön pişirme yapılıp sonra susama bulanarak fırına verilir. Ankara simidi ise tamamen farklıdır. İzmir'de yenilmeden gidilmemesi gereken yiyecekler arasında olan gevrek; simitçi fırınlarından ya da özel olarak düzenlenmiş sokak tezgahlarından alınabilir.
|
İzmir Gevreği |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146435
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2019
994 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram un
55 gram yaş maya
20 gram tuz
20 gram ayçiçeği yağı
40 gram toz şeker
Aldığı kadar su
Yarım su bardağı pekmez
Yarım su bardağından biraz az su
Unun yarısını bir kaba koyun.
Geri kalan malzemeleri de ekleyin.
Suyu yavaş yavaş ilave edin.
Hafif cıvık bir hamur olana kadar yoğurun.
Ardından kalan unu ekleyip kulak memesi kıvamından biraz sert olana kadar yoğurun.
Küçük bezelere ayırın. Bezelerin ortası biraz ince kenarları daha kalın olacak şekilde şekil verip 5 dakika mayalandırın.
Ardından hamurun iki kalın tarafını birleştirip, yuvarlak simit şekli verin.
Ayrı bir kapta pekmezle su karışımı yapın.
Diğer yandan da bir tavada susamları kavurup soğutun.
Şekil verdiğimiz gevrekleri önce pekmezli suya koyup daha sonra bir süzgeçle fazla suyunu süzün.
Daha sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.
180-200 derecelik fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin.
|
|
