|
|
|
İzmarit |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33797
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
5,179 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ağzı körüklü, gözleri iri, sırt-göğüs ve anüs yüzgeçleri sert diken ışınlı bir balıktır. Sularımızda iki türü vardır: menekşe izmarit ve istargilos. İzmaritin erkekleri dişilerden daha iri olurlar. Dişiler 20 cm civarında olurken erkekler 25 cmye kadar uzayabilir. İzmarit midye, deniz solucanı ve balık yumurtaları ile beslenen bir dip balığıdır. Eti beyaz ve son derece lezzetlidir. Tavası güzel olur. Sonbahar ve kış aylarında ızgarası dahi yapılır. İzmaritler ızgara yapılırken ayıklanmaz. Olduğu gibi pişirilip bilahare derisi, bağırsakları ve kılçıkları ayıklanır. Üzerine limon ve zeytinyağı ile kıyılmış maydanoz eklenerek hazırlanır. Pulları kazındıktan sonra derisi tulum çıkarılarak yapılan tavası da çok güzel olur.
Beyaz etli olan bu balığın en lezzetli zamanları ekim - mayıs arasıdır. Tanesi 70 - 80 gram gelenleri çok makbuldür. Lezzetli ve hafif, fakat kılçıklıdır. Haşlamaya, pulları kazınmış ya da üstünün tulumu çıkarılmış olarak da ızgara ve tavaya elverişlidir.
|
İzmarit |
 |
ciğercan
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2015
Mesajlar: 29
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc106393
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2015
2,494 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Sırtı gri veya koyu grimsi mavi renkli ve mavi noktalıdır. Yumurtlama döneminde mavi noktalar daha belirgindir. Karın bölgesi ise gümüsi renklidir.
Maksimum boy erkeklerde 25 cm, disilerde ise 21 cmdir. Genellikle 12 20 cm arasında bulunurlar.
Demersal bir tür olup 170 m. derinliğe kadar posidonialı ortamlarda, çamurlu veya sert yapılı zeminlerde sürüler halinde yasarlar.
ÜREME DÖNEMİ: Bu türün üremesi yazın 18-25 °Cde haziran,ağustos ayları arasında gerçeklesmektedir. Ege Denizinde Eylül-Kasım aylarında ürerler. Yumurtaların çapı 0,35 0,50 mm arasında olup demersaldir. Yumurtadan çıkan larvalar ise sahillere yakın yerlerde pelajik olarak yasarlar.
TÜKETİM ŞEKLİ: Tavası güzel olur. Sonbahar ve kıs aylarında ızgarası dahi yapılır. İzmaritler ızgara yapılırken ayıklanmaz. Olduğu gibi pisirilip bilahare derisi, bağırsakları ve kılçıkları ayıklanır. Üzerine limon ve zeytinyağı ile kıyılmıs maydanoz eklenerek hazırlanır. Pulları kazındıktan sonra derisi tulum çıkarılarak yapılan tavası da çok güzel olur.
|
|
İzmarit Tarifleri Diğer Konular
|
|
