|
|
Izgara Bonfile |
 |
dj murat
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100930
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2014
2,985 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 parça dana bonfile
5 dal biberiye
2 diş Sarımsak
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı tereyağı
1 limon
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
2 patates
2 kırmızıbiberi
Etlerin üzerine limon suyu, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakları bir kabın içinde iyice karıştırın. 1 çay bardağı sütü içine ekleyip etleri bu sosun içinde 1 saat kadar bekletin. Daha sonra dinlenmiş etin üzerindekileri temizletip ızgarada iki yüzünü de pişirin. Patatesleri rendeleyip, üzerine az miktarda yağ sürüp fırında pişirin ya da fırında kızartın. Servis yaparken buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte servis yapılabilir.
|
Izgara Bonfile |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc109651
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2015
2,682 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram ince dilimlenmiş bonfile
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
Kırmızı pul biber, kekik, karabiber, kimyon, tuz
Derin bir kabın içine etleri yerleştirin ve üzerine sütü döküp bir gece bekletin ya da 2 saat kadar dinlendirin. Daha sonra sütün içinden çıkartıp süzün. Üzerine baharatları ve yağı gezdirip ızgarada pişmeye bırakın.
|
Izgara Bonfile |
 |
pamuk bilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2020
Mesajlar: 49
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc153831
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2020
313 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram dana bonfile (yağda marine edilmiş)
1/4 demet pazı yaprağı
1/2 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
3 adet orta boy kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
Servisi için:
3 yemek kaşığı dömi glace sos
Arzu ettiğiniz kuru ve tane baharatlarla birlikte sıvı yağda marine ettiğiniz dana bonfileyi, arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre ızgarada pişirin.
Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz pazı yapraklarını ayrı bir tavada tereyağında soteleyin.
Orta boy etli kırmızıbiberleri fırın ya da ızgarada közledikten sonra kabuklarını soyun. Közlenmiş kırmızıbiberleri, blenderda püre haline getirin.
Tereyağında sotelediğiniz pazı yapraklarını servis tabağına alın. Üzerine sıcak dömi glas sos gezdirin.
Izgara bonfileyi pazı yapraklarının üzerine blok olarak yerleştirin. Üzerine hardal sürüp un haline getirilmiş baharatlı ekmek kırıntısı serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Not: Bonfileyi, sulu ve lezzetli bir şekilde pişirmek için döküm ya da ızgara tava kullanın. Tavayı yağlamayın, önceden ısıtın ve yüksek ateşte, en az bir dakikadan önce kesinlikle eti ters çevirmeden pişirin. El deneyi ile etin nasıl piştiğini de kontrol edebilirsiniz. Sağ elinizin başparmağını işaret parmağınız ile birleştirin. Sol elinizle sağ elinizin başparmağınızın elinize bağlanan etli kısmına dokunun. İşte o yumuşaklık etin az pişme yumuşaklığıdır. Sonra yine sağ elinizin başparmağı ile sağ elinizin orta parmağına dokunun. Bu sefer başparmağın elinize bağlandığı yerdeki sertlik orta pişmiş, 3nci parmağınız bastırdığınız yerdeki sertlik orta iyi, küçük parmağınıza bastırdığınız zamandaki sertlik ise iyi pişmiş et ayarıdır.
|
|
