1 kg. iri doğranmış dana kuşbaşı
1 çorba kaşığı domatessalçası
4 adet patates
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı tereyağı etler için
2 çorba kaşığı tereyağı sebzeler için
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Karabiber
Etleri tereyağında suyunu çekene kadar kavurun. Sirkeyi ekleyip 3 dakika karıştırın. Üzerine 2 su bardağı su ve defne yaprağını koyun. Güvecinizin kapağını kapatarak 1 saat pişirin. Ayrı bir tencerede doğranmış sebzeleri salçayla beraber tereyağında soteleyin. Üzerine 1 çay bardağı etin suyundan koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Tüm malzemeyi güveçte birleştirin. 200 derecede ısıtılmış fırın ızgarasında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Maydanoz serpin ve sıcak olarak servis yapın.
500 gr. kuzu kuşbaşı
300 gr. bamya
1 adet kabak
1 adet patlıcan
2 adet kapya biber
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 adet patates
5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber
7 8 dal taze nane
7 -8 dal maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağı
Patlıcanları alaca soyun ve doğradıktan sonra tuzlu suda 10 dakika bekletin. Tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Etleri güvece koyun ve kendi suyunu çekene kadar kavurun. Bamya, tereyağı, salça, baharatla beraber malzemeleri harmanlayıp etlere ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5 2 saat pişirin. Doğranmış nane ve maydanoz ekleyerek servis yapın.
