|
|
|
İncir |
 |
dr.f
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc41703
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2009
2,174 defa indirildi / yazdırıldı
|
İncir Özellikle eski zamanlarda insanlar için çok önemli bir besin olan incirin, aslında uzun bir hikâyesi var. incir ağaçları, Romalılar döneminde tanrılara adanır, Mısır uygarlıklarında ise bereket sembolü olarak kabul edilirdi. İslam dininde de kutsal sayılan incirin mitolojik hikâyelerde bile ayrı bir yeri vardır. İncir bir dönem ise sadece sultanlara ikram edilecek kadar önemli bir meyve haline geldi.
Bilimin yaygın dili olan Latince'de 'ficus carica' olarak adlandırılan incirin anavatanı, Doğu Akdeniz ve Türkiye'den Afganistan'a kadar uzanan Güneybatı Asya coğ-rafyasıdır. İncir, ağaç ya da ağaççık nitelikli bir bitki türü ve bu türün meyvesidir.
İncir ve dut akrabadır. Meyvelerinin besin değeri yüksektir. A, C ve B vitaminlerinin yanında sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir mineralleri açısından oldukça zengindir. Ayrıca, özellikle kuru incirde omega-3 ve omega-6 yağ asitleri ve protein bulunur. Çok lifli bir meyve olan incir, doğal bir müshildir.
Yapraklarındaki süt, 'incir sütü' olarak bilinir ve yaygın olarak siğillere karşı kullanılır. İncirin taze yapraklan ise, lapa haline getirilerek yaralara karşı ilaç olarak kullanılagelmiştir.
İncirin dünyadaki en büyük üreticisi Türkiye'dir. Başlıca dış satım ürünümüzdür. Ege Bölgesi'nde tarımda ön planda yer alır. Türkiye'de en fazla Aydın yöresinde yetiştirilir.
İncir ağacı, büyük kültür ve dinlerin tümünde bir sembol olarak kullanılmıştır. İncir, İslam dininde kutsal sayılmaktadır. Kur'an'da Hz. Muhammed'in (SAS) "Eğer seçme hakkı olsa cennete götüreceği ağacın incir ağacı olacağı" belirtilmekte, Tin Suresi 1. ayet, 1-4 Sure'sinde; "Andolsun, incire, zeytine, Sina Dağı'na ve şu emin şehre ki, biz hakikaten, İnsanı en güzel bir biçimde yarattık" denmektedir. İncirden sıkça söz eden Eski Ahit, incirden esinlenmiş benzetmelerle doludur. İncir ağacının gölgesinde oturmak, ya da bunların meyvelerinden tatmak, dingin, huzur dolu bir varoluşu tatmakla eş anlamlı gibidir. Siddharta Guatama'nın Budizm'in temelini oluşturan ilhamı, incir ağacının altında otururken aldığı iddia edilmektedir. Musevilerin "Fısıh Bayramı" kutlamalarında geleneksel yiyecek olan incir, İncil'de de cennetin bahçelerinde bir ağaç olarak zikredilmekte ve kutsal meyve olması nedeniyle Noel kutlamalarının vazgeçilmez besini sayılmaktadır.
|
İncir |
 |
faize
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2013
Mesajlar: 47
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc92049
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2013
1,522 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
İncir, Antik Mısır ve Yunan medeniyetlerinde bereket ve verimlilik timsalidir.
Anavatanı Türkiye olan incir, ülkemizden sonra Suriye, Mısır, Filistin oradan da Hindistan ve Çine kadar yayıldı. Olimpiyatlara katılan atletlerin başına incir yaprağından taç yapılır, yemeleri için de bolca incir verilirdi. Kuran-ı Kerim de incirin adı geçen iki meyveden biri olması da ona ne kadar kıymet verildiğinin bir göstergesi.
İncirin faydaları ise saymakla bitmiyor. Kısaca hatırlayacak olursak çeşitli vitaminler içermesi, kolesterolu düşürmesi, balgam söktürme özelliği bunlardan bazıları. İncir, hücre gelişimini sağlar; anasonla beraber tüketildiğinde ise kan yapma özelliği var. Mesela bir miktar sütle kaynatıldığında ses kısıklığını giderir. Bağırsakları yumuşatması, iltihaba iyi gelmesi incir hakkında diğer bilinenlerden. İncir soframızda da birçok yemeğe lezzet katar.
|
İncir |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2923
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185077
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2025
62 defa indirildi / yazdırıldı
|
Doğanın ilk tatlılarından biri, tarih boyunca hem besin hem de sembol olmuş incir; yumuşacık etiyle sofralarımızın kadim lezzeti.
Arkeolojik bulgular, incirin MÖ yaklaşık 10 bin yılına kadar uzanan evcilleştirme izlerine sahip olduğunu gösteriyor. Bu özelliğiyle incir, insanlığın ilk tarım ürünlerinden biri olarak kabul ediliyor.
İncir yalnızca lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu katkılarla da dikkat çekiyor. Taze incir lif, potasyum, A ve C vitaminleri açısından zengin olup sindirimi destekliyor, kalp sağlığını koruyor.
Kuru incir ise kalsiyum ve demir deposu olarak özellikle kış aylarında enerji ve besin desteği sağlıyor.
Antioksidan içeriği sayesinde hücre sağlığını desteklerken, ölçülü tüketildiğinde kan basıncı dengesi için de yararlı. Geleneksel mutfaklarda tatlılardan ekmeklere, reçellerden dolmalara kadar uzanan bir kullanım alanı var.
Ancak günümüz şefleri, inciri sadece tatlılarla sınırlı görmüyor; ızgara incirler salatalara renk katıyor, incirli glaze’lerle tatlanan et yemekleri modern mönülerin yıldızı oluyor, kuru incir bazlı soslar ve içecekler ise yeni tariflerde yaratıcı bir dokunuş sağlıyor.
|
|
İncir Tarifleri Diğer Konular
|
|
