Kısa URL: https://ml.md/lc32384
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2008
3,762 defa indirildi / yazdırıldı
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg hamsi
½ kg pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
100 gr. kuru üzüm
5 adet orta büyüklükte soğan
40 gr. dolmalık fıstık
½ demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Nane
Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Yıkanır ve tuzlanır. Bir tencereye yağ konur. Önce iç fıstık, sonra sıra ile kuru üzüm, soğan ve yıkanmış pirinç yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç seviyesine kadar kaynamış su katılarak tencerenin ağzı kapatılır. Pirinç yarı pişme durumunda iken ateş kısılır. Üzerine yağ dökülür. Karabiber. Nane ve maydanoz ilave edilir. İç pilav dinlendirmeye bırakılır. Yağlanmış yuvanlat borcam veya tepsiye hamsiler açılarak sırt kısmı yere gelecek şekilde dizilir. Tepsinin kenarına da hamsiler düzgün bir şekilde yerleştirilir. Hazırlanan iç pilavı tepsiye dökülür. Kaşıkla düzeltilir. Kenarındaki hamsiler pilavın üzerine kapatılır. Ayrıca pilavın üst kısmı tamamen kapanacak şekilde hamsiler dizilir. Kızgın fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servise sunulur.
Kısa URL: https://ml.md/lc119711
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2016
1,552 defa indirildi / yazdırıldı
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kg hamsi
1.5 su bardağı pirinç
3 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı fıstık
15 dal maydanoz
Tuz
Soğanlar ince ince doğranıp pembeleşinceye kadar kavrulur, içine fıstık ilave edilir. Pirincin de koyulmasıyla kavurmaya devam edilir. Ardından içine karabiber, pul biber, ince ince doğranmış maydanoz, kuş üzümü ve yarım bardak su ilave edilir. Tencerenin kapağı örtülerek iç malzeme pişirilir. Diğer yandan kılçıklarından ayrılmış ve tuzlanmış hamsiler dış kısımları alta gelecek şekilde düzenli bir sıra ile tavaya dizilir. Pişen iç pilav biraz dinlendirildikten sonra hamsilerin üzerine boşaltılır. Kalan hamsilerle de pilavın üst kısmı ve yanları düzenli bir sıra oluşturacak şekilde kapatılır. Daha sonra kısık ateşte altı ve üstü çevrilerek kızartı11r(isteğe göre hazırlanan malzeme fırında 180 derecede kızartılabilir). Kızardığında ters çevrilerek sunulacak kaba konulurve sıcak servis edilir.