Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

İçli Köfte (Şanlıurfa)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Algida Yemek Tarifleri
Arçelik Yemek Tarifleri
Arzum Yemek Tarifleri
Aytaç Yemek Tarifleri
Banvit Yemek Tarifleri
Bizim Mutfak Yemek Tarifleri
Borcam Yemek Tarifleri
Dardanel Yemek Tarifleri
Duru Bulgur Yemek Tarifleri
Emsan Yemek Tarifleri
Eti Yemek Tarifleri
Fairy Yemek Tarifleri
Feast Yemek Tarifleri
Fritolay Yemek Tarifleri
Halk Yemek Tarifleri
Keskinoğlu Yemek Tarifleri
Knorr Yemek Tarifleri
Komili Yemek Tarifleri
Koska Yemek Tarifleri
Lezita Yemek Tarifleri
Luna Yemek Tarifleri
Maggi Yemek Tarifleri
Maret Yemek Tarifleri
Migros Yemek Tarifleri
Milupa Bebek Maması Tarifleri
Moulinex Yemek Tarifleri
Nestle Yemek Tarifleri
Nuhun Ankara Makarnası Yemek Tarifleri
Orkide Yemek Tarifleri
Pakmaya Yemek Tarifleri
Penguen Yemek Tarifleri
Philips Yemek Tarifleri
Pınar Yemek Tarifleri
Piyale Yemek Tarifleri
Sana Yemek Tarifleri
Selva Yemek Tarifleri
Sinbo Yemek Tarifleri
SuperFresh Yemek Tarifleri
Sütaş Yemek Tarifleri
Tamek Yemek Tarifleri
Tat Yemek Tarifleri
Tefal Yemek Tarifleri
Tukaş Yemek Tarifleri
Uno Yemek Tarifleri
Ülker Yemek Tarifleri
Yonca Yemek Tarifleri
Yörsan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


İçli Köfte (Şanlıurfa)

Yemek Tarifleri
Robot

Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye
Kısa URL: https://ml.md/lc45561
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
2,599 defa indirildi / yazdırıldı




İçi
Soğan 2 büyük boy
Tereyağı yada margarin (erimiş) 3 yemek kaşığı
Yağlı koyun kıyması 1+1/4 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Köfte baharı 1/2 tatlı kaşığı
Ceviz içi 1 su bardağı
Dışı
Duru Çiğ köftelik Bulgur 4 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Ilık su 1+1/2-2 su bardağı
Yağsız koyun kıyması 1+1/4 su bardağı
Zeytinyağı (kızartmak için) 2 su bardağı

İçi: Soğan soyulur, yıkanır ince doğranarak yağ ile sararıncaya kadar kavrulur. Yağlı kıyma konur kavurmaya devam edilir. Kıyma kavrulunca tuz,kırmızı ve karabiber,köfte baharı ve kıyılmış ceviz ilave edilip karıştırılarak ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
Dışı:Bulgur geniş bir kaba konur, üzerine tuz, pulbiber atılır, ılık sudan azar azar dökülerek iyice yoğrulur. Birbirin tutmaya başlayınca, kıyma eklenip yoğrulur(tutması için bir yumurta akı ilave edilir). Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır el hafif ıslatılarak ortası çukurlatırılır. Baş ve işaret parmakları arasında döndürülüp hafif bastırılarak kenarları inceltilir. (içi boşaltılmış yumurta kabuğu gibi). Önceden hazırlanan içten 1/2 yemek kaşığı kadar konup düzgün bir şekilde kapatılır. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır. (Halıcı 1991)

NOT: Tarif Şanlıurfa'dan alınmıştır. Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yaygın olarak yapılır. Ancak günümüzde her yörede yapılmaktadır. Köfte yapmayı yeni öğrenenler dışına bir yumurta akı ilave edebilirler. Köfteler haşlanarak da pişirilebilir.



İçli köfte (Şanlıurfa)

Yemek Tarifleri
Robot

Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye
Kısa URL: https://ml.md/lc45562
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
3,842 defa indirildi / yazdırıldı




İçi
Duru Pirinç 2 yemek kaşığı
Soğan 4 orta boy
Zeytinyağı 3/4 su bardağı
Yağlı koyun kıyması 1+1/4 su bardağı
Biber Salçası 1 yemek kaşığı
Salça 1 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Kimyon 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 3/4 demet
Dışı
Duru Çiğ köftelik Bulgur 3 su bardağı
İnce İrmik 1/2 su bardağı
Ilık su 2 su bardağı
Salça 1 yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Un 2 yemek kaşığı
Haşlamak için
Su 8 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı

İçi: Pirinç 4 yemek kaşığı su ile haşlanır. Soğanlar soyulur, yıkanır ve küçük küp şeklinde doğranır. Yağ ile birlikte sararıncaya kadar kavrulur. Kıyma ilave edilerek kavurmatya devam edilir.Salçalar, tuz, baharatlar ve haşlanmış pirinç eklenip biraz daha pişirilir. Ateşten alınır ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek soğumaya bırakılır.
Dışı: Bulgur ve irmik 2 su bardağı ılık su ile ıslatılır.Yumuşayınca salça ve tuz eklenip azar azar un serpilerek yoğrulur.Hafif sert bir hamur hazırlanır. Avuç yağlanır, yumurta büyüklüğünde beze alınarak yuvarlanır. Ortası çukurlaştırılır, baş ve işaret parmağı ile kenarları inceltilir. Hazırlanan içten gereği kadar konur ve kapatılarak yarım ay şekli verilir. Büyük bir tencerede 8 bardak su kaynatılır. Tuz ve 1 tatlı kaşığı kadar sıvıyağ (köftelerin yapışmaması için) ilave edilir. Köfteler kaynar suya salınarak haşlanır.Köfteler suyun yüzeyine çıkınca, kevgirle servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır. (K.K.Dağdeviren)

NOT: Günümüzde her yörede bilinen içli köfte,içine konana malzeme çeşidine göre isimlendirilir. Örneğin, patatesli, ıspanaklı, haşhaşlı ve susamlı içli köfte gibi. Tarif Şanlıufra yöresinden alınmıştır.


ML® Yumurtalı Birecik Köftesi için tıklayın








İçli Köfte (Şanlıurfa) Tarifleri Duru Bulgur Yemek Tarifleri



(2 adet İçli Köfte (Şanlıurfa) 105,695 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası