½ kg kıyma
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 fincan ceviz
1 su bardağı un
1 fincan irmik
1 adet yumurta
½ ince bulgur
1 bağ maydanoz
½ adet margarin
Kıyma tencerede kavrulur soğanlar küçük parçalar halinde doğranarak kavrulan kıymanın içerisine konarak beraber kavrulmaya bırakılır.Baharatları margarin ve maydanozu da eklenerek iyice kavrulur. Hamurun hazırlanışı İnce bulgur ve irmik ılk su ile ıslanır, üzerine baharatlar koyularak 5 dakika dinlendirilir salça ve yumurta büyüklüğündeki kıyma ve 1 su bardağı un ile kıvama gelene kadar yoğrulur. Hamur kıvama geldiğinde bir yumurta büyüklüğünde parça alınıp içi açılarak önceden hazırlanmış olan köfte harcı içine koyulur hamur çevirerek kapatılır. Kaynamış su içinde haşladıktan sonra servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc148165
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2020
483 defa indirildi / yazdırıldı
İç harcı için:
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/3 demet maydanoz
100 gram ceviz
Dış kaplaması için:
2 su bardağı ince bulgur
100 gram kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı un
Soğanları incecik kıyın.
Sıvı yağı tavada kızdırıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Bu esnada maydanozları ince ince kıyın, cevizleri irice dövün.
Ocaktan aldığınız kıymaya salça, maydanoz ve cevizi ilave edip karıştırın.
İç harcı bir kenara alıp dış kaplamayı hazırlayın.
Ellerinizi ıslatıp bulgur ve kıymayı yoğurmaya başlayın.
Ardından diğer malzemeleri ekleyip macun kıvamında bir malzeme elde edene kadar yoğurun.
Malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınız yardımıyla ortasını oyun.
Bu oyuğa kıymalı harçtan doldurup açık kalan ucu parmak uçlarınız yardımıyla kızartın.
Köftelerinizi isterseniz tuzlu suda haşlayabilir, isterseniz bol yağda kızartabilirsiniz. Köfteleri dondurup daha sona tüketmek için de saklayabilirsiniz.
