|
|
İçli Köfte (Oruk) (Hatay) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160239
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2021
342 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay usulü içli köftenin en önemli özelliği içinde bulunan dövülmüş et. Birkaç kez çekilen bu et bulgurla kaplanarak haşlanıyor ya da kızartılıyor.
|
İçli Köfte (Hatay) |
 |
Andıç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2011
Mesajlar: 36
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc66849
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2011
3,164 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. ince esmer bulgur
500 gr. köftelik çiğ et
2 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
Ilık su
Kızartmak için yağ
içi için:
1 kg. kıyma et
5 adet orta boy soğan
250 gr. ceviz içi
2 demet maydanoz
Karabiber
Kimyon
Tuz
Pul biber
Tencereye eti alın, pişirin, Üzerine soğan ekleyin, soğan yumuşayınca diğer tüm baharat ve malzemeleri katın, iyice karıştırın, bir kenarda soğumaya bırakın. Geniş, rahat yoğuracağınız bir kaba bulguru alın, biber salçasını ve kuru fesleğeni ara ara ılık su katarak yoğurmaya başlayın. Bulgur özleşmeye başlayınca çiğ eti ekleyin ve tekrar ılık su katarak yoğurmaya devam edin. (Çok fazla su katmamaya ve karışımı sulandırmamaya dikkat edin.) Yoğurduğunuz bulgur köftesi elinize yapışmayacak. Mandalina büyüklüğünde bir parça alıp yuvarlayın. Avuç içinde işaret parmağınızla oyarak ve avcunuzun içinde sürekli yuvarlayarak derin bir çukur açın. İçine iç malzemesinden koyun ve kapatın. İki elinizin arasında uzunlamasına yuvarlayarak şekil verin. Kızgın yağda 1-2 dakika kadar kızartın ve alın. Sıcak veya ılık servis edin.
|
İÇLİ KÖFTE (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34071
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2009
3,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Yarım kilo köftelik bulgur
bir avuç un
1 kaşık biber salçası
karabiber
kimyon
tuz
yarım kilo kıyma
3 baş soğan
Yapılışı:
1.Kıyma ve ince kıyılmış soğan, baharatlarla birlikte yağda kavrulur.
2.Islatılmış bulgur, biber salçasıyla yoğrulur. Ara ara el ıslatılır ve un ile baharatlar karıştırılarak özleştirme işlemi devam eder.
3.Özleşen bulgur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır ve bunlar, parmaklar yardımıyla açılır.
4.İçine, hazırlanan karışım konulur ve uçlarından kapatılır.
5.Bu köfteler, kaynayan tuzlu suya atılarak haşlanır.
6.İstenirse haşlandıktan sonra zeytinyağında kızartılabilir.
|
|
