|
|
|
Hindili Tart |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3560
Gönderme Tarihi: 08.May.2006
2,922 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
6 çorba kasigi margarin (90 gr.)
1/3 su bardagi un (50 gr.)
1 çay kasigi kekik
2 çay kasigi karabiber
2 çay kasigi tuz
1 su bardagi süt (250 ml.)
1 su bardagindan biraz fazla tavuk suyu (300 ml.)
3 su bardagi sote edilmis, küp dogranmis hindi gögsü (600 gr.)
4 su bardagi donmus karisik garnitür (veya 1/2 kilo havuç, tane bezelye ve patates)
1 su bardagindan biraz fazla tane misir
Hamur için:
1 su bardagi un (150 (150 gr.)
1 çay kasigi tuz
1/2 su bardagi margarin (125 gr.)
Hamur malzemelerinden unu, tuzu ve margarini robotun ana haznesine koyun; robotun dügmesini saga çevirerek 15 kere çalistirip durdurun. 3 çorba kasigi su koyarak, 5 defa daha çalistirip durdurun. 2 çorba kasigi su ekleyip 3 kere daha robotu çalistirin. Hamur toplaniyorsa robottan alin.
Dagiliyorsa azar azar su ekleyerek robotu kisa araliklarla birkaç kez daha çalistirin. Hazirladiginiz hamuru merdaneyle açin. Yemeginizi, daha sonra servis yaparken kullanacaginiz yuvarlak, kenarlari yüksek servis tabagini açmis oldugunuz hamurun üzerine kapayin. Etrafini bir biçakla kesin.
Kestiginiz hamur parçasini etrafindan 6 mm. daha küçültün. Hamurunuzun üzerinde sekilli 5 adet bosluk açin. Önceden 230 °C isittiginiz firinda hafifçe kizarana kadar (9-11 dk.) pisirin. Bir tencerede yagi eritin. Un, kekik, karabiber, tuz ekleyin ve karisiminiz pütürsüz kivama gelinceye kadar karistirarak kaynatin. Kaynayan karisima yavas yavas süt ve tavuk suyunu ekleyin, koyulasincaya kadar karistirarak pisirin. Hazirlamis oldugunuz bu sosa hindi ve sebzeleri de ekleyin ve sebzeler yumusayincaya kadar 10-15 dk. pisirin. Hindi, sebze ve sos karisiminizi servis tabagina alin. Önceden pisirdiginiz hamuru, hindi, sebze ve sos karisiminin üzerini kapatacak sekilde yerlestirin.
|
Hindili Tart |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68760
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2011
2,335 defa indirildi / yazdırıldı
|
730 gr hindi eti (fırında pişmiş, kuşbaşı doğranmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
250 gr mantar (silinip, dilimlenmiş)
30 gr (1/4 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
500 gr (2 su bardağı) krema
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı adaçayı
1 defne yaprağı
120 gr (2/3 su bardağı) ceviziçi (doğranmış)
375 gr (3 su bardağı) kaba yağlı hamur
1 yumurtanın sarısı (2 çorba kaşığı suyla hafifçe çırpılmış)
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220° C) getirip, ısıtınız.
örta boy bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca mantarları ekleyip, sık sık karıştırarak 3 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, delikli kepçeyle mantarları bir tabağa çıkarınız. Tahta bir kaşıkla un, tuz, karabiber ve pul kırmızıbiberi tencereye katıp, pürtüksüz bir sos elde ediniz. Kremayı katıp, sürekli karıştırarak kekik, adaçayı ve defne yaprağını ekleyiniz.
Tencereyi ağır ateşe oturtup, sosu sürekli karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, defne yaprağını atınız. Pişmiş mantarları, hindi etini ve cevizi ekleyip, tenceredeki karışımı çukur bir tepsiye boşaltarak bir kenara bırakınız. Hafifçe unlanmış tezgahta, unlanmış merdaneyle kaba yağlı hamuru 0,5 kalınlığında daire biçiminde açınız. Hamurdan 1,5 cm eninde ve tepsinin kenarını çevirecek uzunlukta bir şerit kesiniz.
Tepsinin iç kenarlarını ve şeridi oiraz ıslatıp, şeridi tepsinin iç kenarlarına bastırınız.
Kalan hamuru merdane üstünde kaldırıp, tepsinin üstüne yerleştiriniz. Keskin bir bıçakla hamuru düzeltip, ellerinizle kenarları karıştırarak bitiştiriniz. Keskin bir bıçağın ucuyla hamurun ortasında bir delik açınız. Fırçayla hamurun üstüne sulandırılmış yumurta sarısını sürünüz.
Tepsiyi fırına sürüp, tartı 50 dakika pişiriniz. Sıcaklığı düşürüp (190°C), 35 dakika daha, hamur kızarıncaya kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, tartınızı tepsisinde servis ediniz.
|
|
Hindili Tart Tarifleri Bıldırcın Tarifleri
|
|
