|
|
Haşlama Beyin |
 |
agali
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2006
Mesajlar: 31
Şehir: Aliağa/İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc9598
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2006
21,160 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tane dana beyni
Tuz
dörde bölünmüş 1 defne yaprağı
1 soğan
2 kereviz yaprağı
yarım kahve fincanı sirke
yarım fincan zeytinyağı
limon suyu
Temizlenmiş, zarları çıkarılmış beyinleri tencereye koyun. Üstlerini örtecek kadar su doldurun. Diğer malzemeyi de katarak 10 dakika kaynatın. Sonra beyinlerin aynı suyun içinde soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra suyunu süzüp çıkarın. Doğrayıp zeytinyağı ve limonla servis yapın.
|
BEYİN HAŞLAMASI |
 |
maya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.11.2007
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18983
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2007
2,802 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 adet havuç,
1 baş soğan,
1 baş kereviz,
6 adet koyun beyni veya 2 adet dana beyni,
1/4 demet maydanoz,
3 adet tane karabiber,
tuz.
Yapılışı:
1- Beyinleri soğuk suya koyunuz,
2- Beyinlerin üzerindeki ince zarı soyunuz (beyin bayat olursa bu zar soyulmaz).
3- Bir tencereye zan soyulmuş beyinleri, iri doğranmış soğanı, havucu, kerevizi, maydanozu, tane karabiberi ve tuzu koyunuz, (Sebzeleri koymaktaki maksat kokusunu güzelleştirmek ve ağırlığının gitmesi içindir).
4- Beyinin üzerlerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip ateşe koyunuz.
5- Orta hararetli ateşte 20-25 dakika kaynatınız.
6- Kendi suyunda soğutup parçalanmadan çıkartınız.
7- İstediğiniz yerlerde kullanınız.
NOT: Haşlama beyin: Söğüş olarak, salata v.s. yerlerde kullanılır.
|
Haşlama Beyin |
 |
zencefil
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.09.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc17839
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2007
2,636 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet dana beyni
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
Yarım tatlı kaşığı tuz
Zarı alınmış beyin tencereye aktarılır. Üstünü yüze üüz örtecek kadar su konur. Orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır. (yaklaşık 8-10 dakika) Tencerede ıldıktan sonra servis tabağına çıkarılır. Üzerine sirke, zeytinyağı ve tuz karışımı gezdirilir.
|
Beyin Haşlama |
 |
gülnara
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Bakü |
Kısa URL: https://ml.md/lc136736
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2018
1,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet dana beyni
1 adet kuru soğan
1 adet defne yaprağı
1 - 2 dal kereviz yaprağı
Bir kaç dal maydonoz
1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
1/2 Türk kahvesi fincanı sirke
1 yemek kaşığı yağ
Yeterince su
Arzu edildiği kadar mayonez
1 tutam ince kıyılmış dereotu
1 tutam pul biber
On dakika buzlu suda beklettiğiniz dana beyinlerinin tam ortasındaki ince girintili çıkıntılı zarlarını temizleyin.
Yıkadığınız beyinleri bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Daha sonra kalan bütün malzemeyi ekleyip kaynadıktan sonra on dakika kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin.
Pişen beyinleri suyundan çıkarmadan soğumasını bekleyin.
Soğuyan beyinleri bir süzgece alın, sularının süzülmesini sağlayın.
Suyu iyice süzülen beyinleri bir tabağa alın, dilimleyin.
Üzerine tavada kızdırılan yağda pul biberi gezdirin.
Üzerine mayonez döküp, dereotu serperek servis yapabilirsiniz.
|
|
