|
|
Hardaliye |
 |
müdür
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2010
Mesajlar: 45
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc57340
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2010
2,298 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bildiğimiz üzüm şırasını, çabuk ve daha ziyade keskin yapmak ve sertleştirmek için, içine toz hardal katarlar.
Yalnız hardal, çok sıcak ve soğuktan müteessir olduğundan, hardaliye fıçısını, mutedil bir mahalde muhafaza etmelidir.
Devamlı ve fazla içmemek şartiyle, iştihaya hizmeti olduğundan vücuda yarar.
Devamlı ve şuursuzca içmek ise, bilâkis kuvveti keser ve böbrekleri tahriş eder.
|
Hardaliye |
 |
yaver
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2009
Mesajlar: 43
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc55170
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2010
3,656 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yüz kilo üzümü salkımlarından tane tane ayırınız. Bunları ezerek posasını çıkarınız. Şırasını süzüp bir kilo kadar dövülmüş hardal ile karıştırarak, musluğu olan bir fıçıya doldurunuz. Ağzını hava almayacak şekilde kapayınız. 20 gün sonra musluktan bir miktar şıra alınız. Eğer şıra yeteri derecede sertleşmemiş ise bir miktar daha hardal dövüp ve bir ufak taş ile çıkın edip fıçının içine bırakınız. Fıçının ağzını tekrar iyice kapayınız. Bundan sonra ihtiyacınız olduğu zaman musluğu açıp şırayı alınız. Eğer üzüm kuvvetli ise, musluktan ne kadar şıra almışsanız o miktarın üçte biri oranında su ekleyiniz. Fıçı sıcak yerde durursa hardaliye bozulur. Soğuk yerde bulunursa da donar. Bu yüzden fıçıyı ılık bir yerde saklamak gerekir. En iyisi fıçıyı evin mahzeninde saklamalıdır.
Not: Hardaliyenin içmesi pek hoştur. İçinde üzüm suyu ve hardal bulunduğundan vücuda ve sindirime pek çok yararı vardır.
|
|
