Kısa URL: https://ml.md/lc82188
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2012
2,104 defa indirildi / yazdırıldı
Necmiye Keleş
2 Kg. Ayıklanmış Hamsi
6 Adet Kuru Soğan
2 Paket Kuş Üzümü
200 Gr. Kuru Üzüm
2 Su Bardağı Pirinç
1 Paket Dolma Fıstığı
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Taze Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Bardağı Riviera Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
Hamsilerimizi iyice yıkayalım ve sularını süzdürelim. Geniş bir tavaya Ayçiçek yağını koyalım. Soğanları kuşbaşı doğrayalım. Yağlarımızı koyduğumuz tavaya koyalım. Dolmalık fıstıkları da katıp pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavurma işlemi bittikten sonra yıkamış olduğumuzpirinçleri soğanlı karışımımıza ekleyelim. Ardından kuru üzümü ve kuş üzümünü de katalım. Tuz ve naneyi de ekleyerek karıştıralım. 1 bardak su ekleyelim ve kısık ateşte 5 dakika boyunca pişirelim. Pilav piştikten sonra taze nane maydanozları ince ince doğrayarak içine katalım ve karıştıralım. Hamsili pilavımızın pilav kısmı bu şekilde hazırlanmış oldu. Şimdi sıra hamsilerimizi hazırlamaya geldi. Bunun için bir tepsi alalım. Ayıklanmış hamsileri tepsinin önce yanlarına, sonra da tabanına dizelim. (Tepsinin üst kısmını kapamak için bir miktar hamsi ayıralım.) Pilavı, hamsilerin üzerine yayalım. Tepsinin yanlarına dizdiğimiz hamsileri, pilavın üzerine kapatalım. Ortada açık kalan alanı da kenara ayırdığımız hamsilerle kapatalım. Üzerine de zeytinyağımızı gezdirelim ve bir miktar su ekleyelim. Hamsili pilavımızı 220 dereceye ayarlanmış fırına koyalım. Üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
Kısa URL: https://ml.md/lc112396
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2015
1,295 defa indirildi / yazdırıldı
500 kg Hamsi
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
30 g Tereyağı
1 Çorba Kaşığı kuşüzümü
1 Çorba Kaşığı çam fıstık
1 Adet Kuru Soğan
Tuz
Karabiber
Pirinci ılık suda ıslatıp 10 dk bekletin. Soğanı incecik doğrayıp tereyağında kavurun. Üzümleri ve fıstıkları ekleyin. Süzülmüş pirinci ilave edin. Tuz ekleyip 5 dakika kavurun. Karabiber serpin. Üzerine 3 bardak sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pilavı pişirin.
Kılçığı ayıklanmış hamsileri ikiye açıp birer porsiyonluk yağlanmış güveç kaplarının içine duvarlarını da kaplayacak şekilde dizin. İçine pilavı doldurun ve kaşığın tersiyle düzleyin. Üzerini dışa sarkan hamsilerle kaplayın. 180 C ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirin. Düz bir servis tabağına ters çevirerek çıkarıp servis yapın.
