3 kg hamsi
4 su bardağı beyaz pirinç
4 su bardağı su
140 gr mısır unu
300 gr İçim Tereyağı
1 demet dereotu
6 adet kuru soğan
1 tatlı kaşık dolma üzümü
1 tatlı kaşık dolmalık fıstık
1 tatlı kaşık tuz
Karabiber, nane, yenibahar, tarçın
Soğanları küçük küçük doğrayın. 150 gr İçim Tereyağı ve tuz ile kavurun.
Fıstık ve pirinci ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
Üzümleri ve baharatlarını ilave edin. Kaynayan suyu ekleyin.
Harlı ateşte pilavı pişirip demlenmeye bırakın. İnce doğradığınız dereotunu ekleyin.
Pilavı pişirmeye uygun bir kabın içini İçim Tereyağı ile iyice yağlayın.
Önceden ayıklanmış ve suyu iyice süzülmüş hamsilerin tabağın altına gelecek kısımlarını mısır ununa bulayın.
Piştikten sonra biraz dinlenmiş pilavı üzerine koyun, hamsileri bu kez dışarıda kalacak taraflarını mısır ununa bulayarak kaplayın.
200 derece önceden ısıtılmış koyun.
Üzerine biraz İçim Tereyağı bırakın.
Hamsiler kızarana kadara yaklaşık 30-40 dakika fırında pişirin sıcak servis edin.
|
