Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,737 Bölümdeki 161,004 Yemek Tarifine
6,115,510,493 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Karadeniz Yemekleri > Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) (9 adet - 138,949 defa bakıldı)

Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Amasya Yemekleri
Artvin Yemekleri
Bartın Yemekleri
Bayburt Yemekleri
Bolu Yemekleri
Çorum Yemekleri
Düzce Yemekleri
Giresun Yemekleri
Gümüşhane Yemekleri
Karabük Yemekleri
Kastamonu Yemekleri
Ordu Yemekleri
Rize Yemekleri
Samsun Yemekleri
Sinop Yemekleri
Tokat Yemekleri
Trabzon Yemekleri
Zonguldak Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)

Hazan Yaprakları
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 11.12.2009
Mesajlar: 55
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc74850
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2012
4,106 defa indirildi / yazdırıldı




2 Litre Süt
175 Gr Pirinç
50 Gr Nişasta
3 Adet Yumurta Sarısı
1 Paket Vanilya
Yarım kg Toz Şeker
1 Litre Süt (Pirinci Pişirmek İçin)
1 Avuç Fındık (Üzeri İçin)

Süt ve pirinci geniş bir tencerenin içine alıp pişiriyoruz. Ayrı bir tencerede 2 litre sütü kaynatıp şekerini ilave ediyoruz. Süt ile haşlanmış pirinci kayanayan süte ekliyoruz. Nişasta, vanilya ve yumurtaların sarısını bir kasenin içinde biraz süt ilave ederek çırpıyoruz. Sütlacımıza ekliyoruz. Biraz daha kaynattıktan sonra küçük sütlaç kaselerine paylaştırıyoruz. Kaseleri fırın tepsisinin içine alıp biraz sıcak su döküyoruz. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra isteğe göre üzerine kırılmış fındık serpip servis ediyoruz.


Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc110845
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2015
1,854 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg yağlı süt
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
Dövülmüş fındık

Pirinç bol suda yıkanır, üzerine su konur, kısık ateşte şeklini kaybedene kadar haşlanır. Bu arada başka bir tencerede süt kaynatılır. Pişen pirinçlerin üzerine kaymağıyla birlikte sıcak süt eklenir. Sürekli karıştırarak kıvamı yoğunlaşana kadar pişirilir. Şeker katılır. Bir kaç dakika sonra ateşten alınır. Toprak kaselere paylaştırılır. Tencerede 1 kepçe kadar sütlaç bırakılır, yumurta sarısıyla karıştırılır. Sütlaçların üzerine konur. Kaseler tepsiye sıralanır. Tepsiye biraz su konur. 190 derece çok kızgın fırında kızarana kadar pişirilir. Fındıkla süslenir, servis yapılır.



Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)

Berk Ay
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.12.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc122233
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2017
3,250 defa indirildi / yazdırıldı




Ömür Akkor

Taze süt çokça kaynatılarak sütün yağlanması sağlanıyor. 60 kilo kaynamaya bırakılan süt kısık ateşte ve uzun zamanda 40 kiloya kadar düşürülüyor. Bunun neticesinde daha konsantre bir süt tadı ve daha yağlı bir süt elde ediliyor.
Tüm kuru malzeme herhangi bir işlem görmeden süte katılıyor. Yani pirinç önce kaynatılıp nişastasını kaybetmiyor. Bu da özellikle kıvam için çok önemli.
İlave olarak yörenin lezzetli yumurtasının sarısı da bu tarifin püf noktalarından biri. Çünkü standart tariflerde yumurtaya pek rastlamıyoruz.
Son olarak da Karadeniz’in en lezzetli fındığı tavada kavrulup dövülerek üzerinde servis ediliyor ki bu da meşhur Hamsiköy sütlacını eşsiz yapıyor.



Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)

hoşmerim
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 10.12.2018
Mesajlar: 27
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc138993
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2018
483 defa indirildi / yazdırıldı




Dr. Mustafa Duman

2 kg. Süt
300 gr. Pirinç
500 gr. Şeker
Az tuz

Süt kaynatılırken diğer bir kapta pirinç haşlanır.Haşlanan pirinç tortusuyla birlikte süttün içine dökülür.. Şeker ilave edilir. Bu malzeme piştikten sonra tencere ateşten indirilir. Sıcak halde kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.6

Not: Zigana geçidinden önceki son durak olan Hamsiköy’de, 20 yıl öncesine kadar iki lokantada en iyi sütlaçlar yapılırdı. 20 yıl önce Zigana Tüneli yapılıp İran Transit Yolu Hamsiköy Deresi’nin yanına indirilince eski yol artık kullanılmaz oldu. Hamsiköy sütlacı yapan lokantalar yeni yolun kenarında ,tünelin Trabzon tarafındaki girişine yakın yerlerde yeni lokantalar açarak Hamsiköy sütlacı yapmaya devam ettiler. Maçka’da, Hamsiköy’de Türkiye’nin en lezzetli sütlaçları yapılır ve lokantalarda satılır. Bir zamanlar, oradan İstanbul’a da sütlaç gönderildiği söylenirdi. “Hamsiköy sütlacı”nın eşsiz olmasını sağlayan, Hamsiköy’ün yayla çiçekleri kokan sütüdür. Bu süt başka yerlerde bulunmadığı için “Hamsiköy sütlacı” da başka yerlerde yapılamaz. Yapılırsa da aynı lezzeti tutturmak mümkün olmaz. Hamsiköy sütlacını yurt içinde ve dışında tanıtmak için ilk kez 2006 Temmuz ayında, Hamsiköy’de ,“Hamsiköy Sütlacı Festivali” düzenlenmiştir.


Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)

alagöz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 31.01.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Nevşehir
Kısa URL: https://ml.md/lc140270
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2019
650 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sabah.com.tr

2 litre süt (Manda)
1,5 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
Fındık

Sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Pirinci ayrı bir tencerede haşlayın ve suyunu çekip yumuşayınca süte ekleyin. Süt ve pirinç birbiriyle özleşince toz şeker ve vanilyayı katıp bir taşım kaynatın. Yumurta sarılarını derin bir kâsede çırpın, sütlaçtan 1 kepçe alın ve yumurta sarısına ilave edip çırpmaya devam edin. Sütlacı güveç kaplara paylaştırın. Yumurta sarılarını güveçteki sütlaçlara pay ederek hafifçe karıştırın. Güveç kaplarını fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye bir parmak su ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş fındık serperek servis yapın.



Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)

kestane şekeri
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.11.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc153924
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2020
110 defa indirildi / yazdırıldı




https://karadeniz.gov.tr

Maçka ? Zigana yolu üzerindeki Hamsiköy (aslı "hamse köy") sütlacıyla meşhurdur. Yüksek rakımlı bu yerleşimde hayvancılıkla uğraşan köylüler, sütlacın lezzetinin başlıca nedeni olan doğal ortamda beslenen hayvanlardan elde edilmiş bol yağlı sütü sağlıyorlar. Kaynatılan süt, çömlek kâselere konularak fırınlanıyor. Hazırlanan sütlaç sade veya üzerine fındık serpilerek servis ediliyor.


Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1210
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc157622
Gönderme Tarihi: 06.May.2021
96 defa indirildi / yazdırıldı




1 çay bardağı pirinç
1.5 çay bardağı su
5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
Süslemek için:
1 su bardağı iri dövülmüş fındık

Pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip kaynatın. Suyunu çekince süt ilave edin ve kısık ateşte pirinç yumuşayıncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin. Toz şeker ilave edip karıştırın.
Ayrı bir yerde yarım çay bardağı su, pirinç unu ve vanilyayı çırpın. Ardından tencereye ekleyip karıştırın ve 2 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kaselere pay edip soğutun. Fındıkla süsleyerek servis yapın.


Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2081
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc161531
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2021
85 defa indirildi / yazdırıldı




1 litre tam yağlı süt
65 g pirinç (1/2 su bardağı)
80 g toz şeker (1/2 su bardağı)
Bir tutam tuz
Üzeri için:
Tarçın
Fındık kırığı ya da fındık tozu

Öncelikle bir tencerede sütü kaynatın. Sıcak su ile yıkadığınız pirinci ekleyin.
Arada bir karıştırarak, taşmasını önleyecek kadar kısık ateşte pişirin.
Pirinçler şişip kıvam almaya başlayınca toz şekeri ve tuzu ilave edin. 10 dakika daha pişirmeye devam edin (Sakın nişasta eklemeyin bekledikçe koyulaşacak).
Pişen sütlacı toprak kaselere alın ve soğuması için bir süre bekleyin.
Ardından fırına atarak üstü kızarıncaya kadar pişirin. Bu süre 5 dakikayı geçmemelidir.
Sütlacın üzerini tarçın ve fındık kırığı ile süsleyip servis yapın.



Hamsiköy Sütlacı

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2081
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc162521
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2022
63 defa indirildi / yazdırıldı




1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
1.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 çay bardağı su
Üzeri için:
Bol fındık

Öncelikle sütü tencereye koyun ve ocağın altını açın. Süt kaynayana kadar başka bir tencerede pirinci 1 buçuk su bardağı su ile pişirin. Lapalaşan pirinci kaynayan sütün içine ekleyin ve kaynatın. Daha sonra şekeri ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
Bir kâsede yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı su bir çimdik tuz koyup karıştırın. Sütlaç karışımından bir kepçe alın karıştırdıktan sonra bu karışımı sütlaca ekleyin. Sütlacın püf noktası burasıdır. Bu şekilde de 10 dakika kaynatıp vanilyayı ekleyin ve ocağı kapatın.
Toprak kâselere sütlacı paylaştırın. Çok ağzına kadar dolu olmamasına özen gösterin. Fırın tepsisine kâseleri yerleştirip tepsinin yarısına gelecek şekilde su koyun. 250 derece fırında sütlaçların üzeri kızarana kadar pişirin. Hamsiköy sütlacını fırından çıkardıktan sonra fındıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.







Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) Tarifleri Karadeniz Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(9 adet Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) 138,949 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır